Snak

Er i øvrigt i gang med at røre fars til boller i karry.

Det er nu en liflig spise.

Skal boller i karry smage af Indien eller af gul?

Jeg er opmærksom på at vi bevæger os ind på følsomt territorium.

Gul, synes jeg.

Jeg dristede mig dog til at riste et revet æble med da jeg ristede karry og løg.

Er det ikke sådan lidt ´skal det være, så lad det være´ når der laves den slags klassikere?

Så det er med gul smag og æblestykker hvis jeg laver det, og ungerne elsker det.

Apropos karry, så har jeg virkelig fået spist en del denne vinter. Går jo virkelig godt til bønner og linser, og til grøntsager som blomkål og spidskål.

I aften står den på gullasch her. Lavet helt simpelt med paprika, kidneybønner, tomat, gulerødder og løg. Kartoffelmos til, og der er mæthedsgaranti.

Jeg lavede gullasch den anden dag. Jeg ville smide lidt æblecidereddike i, men havde ikke bidt mærke i at åbningen var anderledes end jeg troede, og derfor kom der ganske meget i - en kvart flaske eller sådan. Jeg prøvede at neutralisere det med sennep, hvilket virkede fint men også resulterede i at hele retten havde en sjov eftersmag af, ja, sennep. Det kunne dog heldigvis stadig spises

Ellers var det bare med løg (og mange af dem), flåede tomater, kød, kartofler og forskellige krydderier. Ris dertil

Tom Yam Gung i dag. Smuk spise som jeg på trods af 3 uger i thailand ikke har fået nok af. Jeg laver den med hjemmelavet Nahm Prik Pao. Det er ikke det sværeste og det smager jo for vildt.
Jeg fik øvrigt et madkursus hos Meyer med Thaimad og det var sgu helt ok. Jeg havde lidt lave forventninger men ingredienser var helt i top og jeg lærte da også nogle ting. Giv det et skud.

Jeg skal lave laks. Havde tænkt en masse krydderurter og citrus og i ovnen. Dertil vil jeg lave patatas bravas hvor jeg vil blande aioli i samt en sprød salat og brød som modvægt til kartofler og fisk.
Lyder det helt skørt med kartoflerne i aioli ? Vil man savne sovs ?

Hvad skal man i øvrigt drikke til hvis man gerne vil havde noget andet end chardonnay ?

Patatas Bravas serveres ofte med aioli i Catalonien, men derudover er der som regel en “rød” sovs med, baseret på tomat, peberfrugt og en varierende mængde chilli.

Typisk er kartoflerne ikke vendt i sovsene, men de er hældt ud over fadet - kartofler der er helt dækket af sovs bliver hurtigt bløde, og bravas bør i min bog have sprøde elementer.

Da aiolien også vil være god til laksen kan du overveje at servere kartoflerne med den røde sovs, og så aiolien on the side. Du kan også slippe afsted uden rød sovs, så er der bare ikke så meget bravas over det i min bog. Men stegte kartofler er jo også godt :-)

Jeg tænker ikke du behøver både kartofler og brød, men det er nok bare mig.

Jeg har engang fået kartoflerne vendt i aioli uden de blev bløde. Det er dog aldrig lykkedes for mig selv så det er nok bedst at det er hver for sig.

Det lyder godt med den røde "tomat" sovs. det tror jeg kunne blive rigtig godt.

Brød er mest for at have en undskyldning for at komme aioli på :)

Hvem serverer Aarhus´ bedste stegt flæsk ad libitum?