Snak

Lyder som en expectionel lækker ret, men også noget der ret hurtigt kan tilte smagsmæssigt, hvilken opskrift går du ud fra ?

Generelt glemmer folk lidt for ofte at udnytte Æggehviders evne til at binde luft, best illustreret af folk brug af husblads i chokolademousse.

Min favoritopskrift på chokolademousse er uden både æggehvider og husblads. Og hvis man bruger smør i stedet for olie, slipper man for problemerne med at den klumper. :)

50 gram smør smeltes, når det er varmt tages det af og man blander 200 gram hakket chokolade og rør til det er helt smeltet. 4 æggeblommer piskes med 4 tsk sukker så stive at man kan vende bunden i vejret på skålen, og blandes sammen med chokoladen. Til sidst pisker man 400 ml. fløde og blander i, og så skal den bare have et par timer i køleskabet. Så får du en helt stiv chokolademousse der smelter på tungen, den opskrift har jeg aldrig haft problemer med.

Den her slår aldrig fejl.
https://www.arla.dk/opskrifter/chokolademousse/

Lyder som en expectionel lækker ret, men også noget der ret hurtigt kan tilte smagsmæssigt, hvilken opskrift går du ud fra ?

Der er en bruger på reddit ved navn Ramen_Lord - jeg bruger ofte hans opskrifter som udgangspunkt, og så kan man så tilpasse dem personlig smag. Det er svært at ramme plet med alle dele af ramen, men jeg forsøger jævnligt. Det kan være at jeg engang "lærer" det. Miso ramen er heldigvis noget lettere end shoyu, shio og tonkotsu (synes jeg). Man behøver ikke arbejde med funky ingredienser såsom bonito, kombu og niboshi, så der er ikke så meget der kan gå galt.

Det værste er dog at man ikke kan købe gode ramen-nudler i Danmark (i hvert fald ikke Aarhus). Jeg laver dem selv, men det tager lang tid, og jeg ville med glæde købe gode friske nudler hvis det var muligt.

Link til en af opskrifterne: http://tinyurl.com/y2bkh25o

Jeg har som bekendt lidt en besættelse ift. Ibericokød.

Seneste eksperiment blev frikadeller på 1/3 kalve- og 2/3 Ibericofars, bare for at se om det kunne noget specielt. Det kunne det ikke. Bevares nogle af de bedste frikadeller jeg har fået, men ikke sådan rigtigt ekstraordinært.

Det lyder ellers brutalt. Hvor handler du dit iberico?

Er lige kommet hjem fra Sverige, og kan konstatere, at frygten om SVERIGE! er reel og velbegrundet.

De finder det for eksempel helt i orden, at servere pizza med kylling, karry, peanuts og ... bananskiver.

Så kan vi diskutere ananas her fra og til Øresundsbron. Denne her version af en pizza tager prisen.

For et land, som kreerede smörgåstårta, kan intet længere overraske ...

En hurtig billedsøgning på ´smörgåstårta´, og mine øjne de bløder.

Nogle får den endda ned uden hjælp af snaps.

Øøøhhhh.

Det er spøjst at vi tilsyneladende er det eneste land i Norden, der kan lave mad.

@Pukle
Inco, de får nye leverancer af diverse Iberico udskæringer i starten af hver måned.