Snak

Den tanke har strejfet mig.

Men tænkte bare, at det er det, jeg altid ville gøre. Måske det kunne være lækkert at prøve den hel.

Feks det her ser jo i al sin enkelhed ret lækkert ud:

https://youtu.be/YZr3OOY3QS4

Det lækreste er panden synes jeg.

På vej hjem faldt jeg over en flanksteak på tilbud. Hvad gør jeg med sådan en? Jeg ved den skal på panden, men hvor længe, og bør den marineres først?
Eller er det måske sådan noget kød der gør sig bedst i en sandwich?

Jeg plejer at sous vide den, men mindre kan også gøre det.

Salt og peber på nu og på køl indtil 45 min inden du skal spise.

1 min på begge sider i olie.

Hvile af varmen i 2-3 min, mens du lægger urter og hele fed hvidløg på panden.

1 min på begge sider i smør ved mellemhøj varme.

Hvile.

Skær i 1 cm skiver mod fibrene.

Er det sådan noget kød man bør skære lidt i inden, så saltet kan ryge ned i den, eller er det ligemeget?
Og jeg stiller den bare en tallerken i køleskabet, evt med sølvpapir over?

Saltet trænger selv ind. Ja til det sidste.

Fedt. Mange tak for hjælpen. Det lyder jo egentlig ganske nemt, havde lidt forestillet mig at det var sådan noget der skulle have lang tid/et par timer, men det lyder til at den nærmest bare skal svitses på panden før den er klar til servering.

Det er klart den mindst møre af fætrene nyretapper, bavette, flap, flat iron osv.

Men smagen er der intet at udsætte på.

...og mens kødet står og får temperatur før tilberedning kan du tage 3-4 løg, snitte dem til ringe og give dem ved lav varme sammen med engelsk sauce, salt og peber. De skal gerne have 20-30 minutter.

Når dit kød hviler efter endt stegning, rister du brød på panden. Amerikansk sennep på den ene skive, godt med mayo på den anden. Fyld kød, løg og syltede agurker på, og servér med kold IPA til.

Damn!

Sir, for nogle hundrede sider siden skrev du en opskrift om nogle kyllingburgere og en marinade. I marinaden skal man bl.a. bruge pickleeddike. Hvad er det ? På videoen du linker til ligner det noget vædde fra en agurksalat eller lign. Er det det ?