Snak

Øv, altså. Hvis ikke jeg var sådan en forbandet lønslave så stod jeg også og kogte gastrik og pimpede rosé mandag formiddag. Respekt.

I øvrigt en fantastisk pris for en øko-and.

Hæhæ - til gengæld har du vel fri om aftenen, weekend, højtider osv?

Jeg skulle i øvrigt nødigt smage den rosé, der kom i gryden. Brugsens værste, som jeg fik i værstgave. Til gastrik er sådan noget dog helt fint.

Jeg skulle i øvrigt nødigt smage den rosé, der kom i gryden. Brugsens værste, som jeg fik i værstgave. Til gastrik er sådan noget dog helt fint.

Du lyder ikke som en sunderlig afholdt person set ud fra den gave.

Nogen gæster kan jo ikke gøre for det. Jeg overhørte i går min kone tale i telefon med sin mor - hun blev spurgt om gaveideer til min mor, og svarede blandt andet “god vin”.

Mange års ægteskab gjorde, at jeg undlod at gøre anskrig. Min svigermors opfattelse af “god vin” er simpelthen så langt fra min mors som man næsten kan forestille sig.

Haha. Nu skrev jeg også værstgave.

Det er sådan noget, vi opererer med.

Gastrikken (eller agrodulce - sorry Gasbaronni) har sat sig ret godt:

https://imgur.com/a/4QKXzEz

Jeg går ud fra, at man får en noget dybere smag med karamelliseret sukker og dyr eddike, men det her går fint og er en god lejlighed til at brænde en såkaldt værstgave af på.

Og så havde jeg ca en liter andefedt stående, som jeg ikke vidste, hvad jeg skulle bruge til i sådan et størrelsesforhold, så klippede nogle 7x7-cm poser til, fyldte dem med fedt, vakuumerede dem og så på frys - klar til når de stegte gulerødder, onglet osv lige skal have dét ekstra.

Jeg tror, det bliver besværet værd, for der er sgu intet værre end at smide sådan noget ud.

Haha. Nu skrev jeg også værstgave.

Det er sådan noget, vi opererer med.

Fantastisk koncept.

Jeg kan simpelthen ikke huske, hvad jeg gjorde sidst med den rullepølse efter den er snøret og kogt:

Lægges den direkte i presseren, eller i et klæde/pose?

Min logiske sans siger mig det sidste.

Køler af og kommer i wrap inden pressen.

Att. morgendagens julefrokost-udfordringer fra forrige side:

Ja, ok - jeg kan sgu godt se, hvorfor man ikke kan smide en hel and på pose pga luftlommer, for det er også noget af en udfordring halveret.

Jeg har måttet lægge et par stentøjsfade ovenpå, men det går fint.

Skankene har fået 15 timer ved 70 grader og er nu på køl, og de fire halverede ænder er kommet i karret i stedet.

Jeg har en time efter arbejde til gæsterne kommer, men det burde være tidsnok til at få de respektive HUDER sprøde, mens der laves sovs på resten af posernes indhold.

Det er, mærkværdigvis, ganske ustressende at lave julemad til 10 på den måde.