Snak

Tak!

Jeg sidder og overvejer at bruge det brasseret spidsbrystet til en servering med saltbagt knoldselleri, syltede rababer, brændte løgskaller og eventuelt hele friske ærter eller ærteskud, serveret med em kyllingefond glace.

Spørgsmålet er jo giver det mest mening at bruge rødvin eller klæder en mørk øl retten bedre? Intuitivt vil jeg sige rødvin, men med både rababer og knoldselleri er der en del sødme og syre til stæde der godt kunne bruge noget kræft.

Hvilken øltype mener du, når du skriver mørk øl?

Jeg kan for eksempel ikke forestille mig en stout til de råvarer du nævner. Det virker forkert.

Måske en mørk bock eller en rød ale kunne gå an, men jeg ville passe på med stout og portere.

Jeg havde tænkt mig noget alá en Maibock, men en IPA kunne måske gøre tricket i denne sammenhæng.

Jeg passer på med IPA i simreretter. Hvis det er bitterhed, du er ude efter, så er IPA umiddelbart et oplagt valg, men jeg synes at de ændrer karakter fra det bitre til det beske når de koger ind. Personligt ville jeg holde mig til øl af pilsnertypen, herunder bock.

Når det er sagt, så er IPA jo et vidt begreb og det afhænger formentlig helt af hvilken én du bruger. Alternativt kan du prøve en amerikansk pale ale, som generelt er knap så stramme i munden.

Det kan være farligt med øl i maden. Jeg fik øldampede blåmuslinger på en bistro den anden dag, og de var uspiselige fordi den øl der var brugt var et åbenlyst forkert valg. Suppen smagte direkte dårligt, og det er vel også i sig selv en præstation.

Hmm tak pukel, du rammer rimelig spot on med mine egne mangler inde for ølbrassering, da jeg selv har haft svingende resultateter med det. Når jeg tænker efter kan jeg huske at jeg haft ret så uheldige oplevelser med IPA hvilket nok skyldes det høje niveau af humle.

Det jeg formentlig vil jage i øllen er cornet så måske en Pilsner er bedre eller en Weissber hvis det skulle være et mere frækt bud.

Det jeg formentlig vil jage i øllen er cornet

Undskyld hvis det et en eller anden slåfejl, men hvad hulen er cornet?

*Kornet

:)

Ja en hjerneblødning efter en længere dag.

Tak. Jeg fattede det simpelthen ikke.