Snak

Både og. Du har selvfølgelig ret i der ikke er samme risiko for at kødet bliver tørt, men omvendt kan det hurtigt få en lidt uheldig lugt og farve på noget af kødet når man langtids steger på det stykke, det har jeg i hvertfald før oplevet på kylling.

Tænker at jeg ved at springe kødet og dække bunder med æble most kan holde kødet rimelig fugtig undervejs.

Hjemmelavet Kimchi - nogle erfaringer?

Jeg ser forskellige opskrifter, med salt masseret ind, men også med saltlage.

Jeg har brugt denne opskrift med saltlage. Det funker helt fint.
https://www.youtube.com/watch?v=eTucCw1w6Ak

Jeg havde lidt problemer med at finde den koreanske chili hos de forskellige asiatiske købmænd i KBH, men fandt det et eller andet sted, jeg har glemt.

Har også lavet genvejen og taget den premade koreanske kimchimarinade:
https://www.denkinesiskekoebmand.dk/kimchi-paste-450-g-momoya.html
Smager helt fint.

Eller også den frække, hvis man er i tidsnød. Købe den færdige hos Sakura i Møntergade.

Tak. Der er da utroligt mange ting i den købepasta ift de opskrifter, jeg har tjekket.

Jeg prøver med Gastromad og supplerer med friske chili:

https://gastromad.dk/kimchi/

købmanden på østerbro har det koreanske chilipulver er jeg næsten helt overbevist om. Giv ham et kald. Han har i hvert fald den der gærede chilipasta.

Anbefalinger hvis man skal have en sous vide stav til hyggebrug?

Jeg prøver at lave den pasta selv. Så må vi se ...

"Anbefalinger hvis man skal have en sous vide stav til hyggebrug?"

Anova - tag den med Wifi.

Hvad er fordelen ved wifi? Tænker det er en rimelig statisk proces, hvor jeg ikke pludselig skal give nye instrukser?

Du kan lave et isbad og fx indstille den til at starte efter et par timer, hvis nu du skal være væk i et tidsrum der ikke passer med den tid maden skal have.

Det sagt bruger jeg heller ikke min WIFI funktion meget, men det er nu også meget rart at se om den kører på den rette temp hvis jeg er væk. Har enkelte gange opdaget at den stod forkert af en eller anden uvis årsag.