Snak

Jussi, dit forslag til lammekølle blev vildt godt. Absurd nem ret ift. udbyttet, og klart den bedste lammekølle jeg har lavet.

Lavede den anden med en MENA-rub af spidskommen, kardemomme, bukkehorn osv. Der var helt stille ved bordet da de første bidder blev spist.

Tak for det, det er bestemt ikke sidste gang jeg laver lammekølle på den måde.

Stærkt, Pukle!

Jeg har i øvrigt nogle tørrede rejer, som jeg vil tilføre Kimchi-pastaen.

Det tror jeg kan blive helt godt.

Min koreanske kollega gav thumbs up for de rejer, og hvor lugtede det dog godt, da jeg æltede det sammen i morges.

Nu er det jo mit første forsøg, men jeg har en ret god fornemmelse.

Jeg fik i weekenden serveret noget bestemt svinekød, som egentlig virkede mere som oksekød både i tekstur og smag. Den havde levet af nødder og det var grunden til at kødet var så specielt. Det var vist fra italien.
Er der nogen der har et bud på hvad det kan hedde?

Og det var ikke iberico-svin? Her kan bl.a. secreto- og pluma-udskæringerne godt virke en del anderledes end alm. svinekød.

pyto - du har fået Iberico Secreto tyder det på.

Kan købes her:

https://www.steak-out.dk/iberico-secreto-ca-2-2-kg

Det var sgu da det, det var! Jeg vidste at jeg kunne regne med jer :-)

Det smagte ihvertfald lækkert.

Fik prøvet Pulled Turkey og jeg fik gjort min egen frygt til skamme om at kødet ikke kunne falde fra hinanden eller blev tørt . Det er både saftigt og lige til at trække fra hinanden, klart min nye favorit måde at lave fyld til tortilla og taco.

Fremgangsmåden er også ret lige til, Tør rub med masser salt i, 1 kilo kalkunbryst, 2½ time i stegetso ved 150 grader, dæk bunden med 1dl vand og 50 gram smør.

https://imgur.com/a/YGFaJr1

Jeg er løbet ind i den klassiske ej-hvor-er-her-dejlig-varmt fælde, og er blevet småforkølet. Derfor står den i dag på kartoffelsuppe. En ret jeg har lavet nogle gange, og det bliver altid super lækkert. Dog vil jeg gerne igang relativt tidligt, og så lade den simre i løbet af eftermiddagen, mens jeg ordner andre gøremål.
Sker der noget (negativt) med smagen, hvis jeg lader den simre i 2-3 timer frem for den halve time der normalt anbefales? Den skal alligevel blendes til sidst, så er ikke så bekymret for konsistensen.

Det har jeg ikke fantasi til at forestille mig.