Snak

For et halvt års tid siden skiftede jeg min entry level Raadvad-kniv ud med en Endeavour Big Chopper. Den er helt fin og jeg er glad for den, men skiftet havde ikke helt den wow-effekt, jeg havde håbet på. Hverken i skarphed, design eller ergonomi. Men altså en helt fin kniv, som jeg tror er rigtig god til prisen. Jeg gav vist 6-700kr. for den.

I forhold til mandolinjernsnakken så har jeg det her fra Microplane. https://www.imerco.dk/microplane-mandolinjern-sort?id=100338768 Jeg har også et større traditionelt mandolinjern af mærket Oxo, men det er godt nok både sløvt og bøvlet at rengøre, så det burde egentligt bare ryge ud.

Microplanejernet er skarpt, nemt at have med at gøre og ryger bare i opvaskeren. Men jeg synes godt nok det føles noget billigere og mere skrøbeligt og plastikagtigt end mine andre Microplaneprodukter. Det har dog fungeret upåklageligt og er ikke gået i stykker endnu.

I forhold til knive mener jeg vi fandt ud af at rigtig mange er glade for deres Zwilling-knive, men ikke synes de er det mest sexede.

Hvis kodeordet er “solid” så er en Zwilling kokkekniv i rustfrit stål et godt bud. I forhold til serien, så kig på bredden på bagsiden af bladet. Jo tykkere des mere solid, men skæreegenskaberne påvirkes også negativt, særligt når man skærer i hårde grøntsager.

Skulle jeg nøjes med een kniv, så ville det være min Zwilling kokkekniv (denne: https://www.imerco.dk/zwilling-twin-cuisine-kokkekniv-20-cm-rustfrit-staal?id=100036045&dfw_tracker=61960-100036045&gclid=EAIaIQobChMInYa20PDQ5AIVzJIYCh1udASDEAQYBSABEgJc0vD_BwE )

Nu har jeg så flere, så den er ikke den arbejdshest den var engang - men det er en god kniv.

Steger Presa til damen i morgen. Nogle forslag til tilbehør? Kunne godt have lyst til at gå klassisk og lave lidt sovs og kartofler for en gangs skyld, men hvad laver man egentlig af sovs til godt svinekød?

Noget med smør, hvidvin, citronskal og kapers.

Du kan tage bestik af årstiden og lave hurtig svampesauce til dit svin? Den går rent ind.

Steg Skalotteløg bløde, hvidvin på -> Kog ind,svampe -> Stege, fond på -> Kog ind -> Fløde -> kog ind. Og så justere med syre/eddike/salt.

Netto har sådan nogle forbagte pizzabunde for tiden. "Premieur" 2 stk for 30 kr. De fungerer rigtig godt. 100x bedre end de der man ruller ud fra køledisken.

Jeg købte øko-andehjerter fra rigtigmad for nylig.

Blot lidt salt, peber, dijon og finthakket rosmarin og så på grillpanden.

Himmelsk og koster ingenting.

Netto har sådan nogle forbagte pizzabunde for tiden. "Premieur" 2 stk for 30 kr. De fungerer rigtig godt. 100x bedre end de der man ruller ud fra køledisken.

Det er de eneste jeg bruger længere, man får virkelig noget god pizza ud af det, specielt på hvide pizza. De fleste italienske pizzaria sælger dog gerne deres egen dej, har man en stenbund bliver det altså også rigtig fint.

Har virkelig haft held med pita på det seneste.

Irma har ofte øko-nakkefilet på tilbud og så kan man jo give sådan en indtil de magiske 94 grader og lægge i mindre poser.

- 1 portion taget fra den hele, tilberedte, nakkefilet og under grill til sprødt

- skyr blandet med salt, peber, citronsaft, tahin (laver min egen på ristet sesam, solsikkefrø, blendet med salt og olie)

- fintsnittet grønkål

- shawarmachili (2 håndfulde chiliflager kogt helt ind med 2 dl vand, steges videre med 4 spsk tomatpuré, lidt kanel, salt, peber, sukker, og blendes med 5-6 soltørrede tomater, æbleeddike og olie)

- chilisauce (https://www.mat.se/butik/chilisas-apple-jalapeno-eko-skansk-chili-100-ml) <— smager overdrevet godt

Jeg halverer pitabrød på den flade led, shawarmachili i, kød, chilisauce, limesaft, skyr-halløj blandet med grønkål.