Snak

Var der ikke en her inde der anbefalede en opskrift på en charred Salsa Verde sidste efterår? Den var virkelig god som fremgangsmåde til at lave en base til en mole.

Nogen forslag til en ret der bygger mole uden at det bare er mole og ris?

https://youtu.be/6KO9Eq0NHfU

Stadig godt.

Shit, han rammer den godt!

Ja det er ret imponerende. I starten troede jeg det var samplet

Er der nogen af jer der har haft gang i en termomix?

https://shopping.coop.dk/vare/thermomix-tm6-ny-model-den-mest-alsidige-koekkenmaskine-til-dato/5700384389719?dfw_tracker=34800-5700384389719&cid=sem2970211262&gclid=CjwKCAjwte71BRBCEiwAU_V9hyV4ggWby5QbKiszyZni1ECAKtT6gP62nBx0kQ3Lg_4mOx4Illzm6xoCTxIQAvD_BwE

Det er fristende, men godt nok også lidt af en udskrivning. Er det pengene værd?

https://www.youtube.com/watch?v=n4CYHqmynig

Den her er nu også ret sjov synes jeg.

Focaccia uden noget besvær (ingen æltning, ingen mel overalt osv.)

25 gram gær oplæst i 4 dl lunken vand
2 dl durummel
6 dl hvedemel
2 tsk salt.

Rør rundt 1 min, dejen skal være ret våd.
Lad det hæve to timer ved stue temp.

Tag rosmarin, timian, oregano og eller hvad du ellers har af krydderurter og hak dem fint og kom op i en gryde. Hæld olivenolie henover og varm det er par minutter og tag gryden af varmen og lad det trække.

Hæld lidt olie i en lille bradepande (1-2 spsk) og vip dejen over i. Kom olie på hænderne og fold dejen 2 gange på hver led og stræk den lidt ud så det kommer ud i hjørnerne.

Lad den hæve en times tid.

Prik lidt huller i dejen med fingrene (tænk brunsviger) og hæld krydderurter og noget af olien henover. Drys med lidt salt.

Lad hæve 20 min og så i ovn.

20-22 minutter i ovnen ved 200 grader.

Værsgo. Konge Focaccia.
Brug evt resten af krydderolien til at dyppe i. Helt suverænt.

Jeg får lyst til Focaccia.

I forhold til Thermomix ville jeg gerne have en, men min kone er meget glad for den kenwood kun bruger til bagning, og så længe resten af maskinparken også kører er det svært at forsvare investeringen.

Jeg har sparket dæk på den hos en nabo, der solgte dem for mange år siden, og det er en fed maskine. Attraktionen for mig er lidt det samme som sous vide. Den giver mulighed for at lægge en stor del af tilberedningen af et måltid i hænderne på noget mekanik, der gør at fejlraten bliver meget mindre (jeg ved godt den kan en masse andet også), og det kan jeg godt lide. Når jeg har gæster kan jeg godt lide at så mange fejlmuligheder som muligt er eliminerede.

Præcis sådan har jeg det også. Men 10.000 kr er bare en sjat især hvis den bare kommer til at stå i skuffen.

Der er virkelig intet besvær i det focaccia. Ingen æltning, mel på bordet osv.

Og det er den slags bagning jeg kan håndtere. Resten overlader jeg til fruen, der oven i købet er dygtig til det.