Snak

Præcis. Alle kerner virker stort set:).
Også altid godt med enten parmasan eller havgrus. Og rigeligt :)

Nå men thermomix. Jeg er glad for at lave mad. Jeg slapper af med at lave mad. Så jeg har haft mine tvivl og taget lange tilløb med thermomix.. Vil den tage glæden væk. Men altså så sjovt er det heller ikke at hakke løg. Hvad bruger jeg den til:

Alt sovs bliver stort set lavet på tm. Den er perfekt til bechamel, persille, tomat, beanaise/hollandaise ja stort set alle slags sovs. Det er vitterligt kun et spørgsmål om at lære maskinen at kende så man dosere rigtigt.
Jeg mener at være københavner mester i tomatsovs. Vi elsker det herhjemme. Og jeg har lavet rigtig meget. Mine tanker var at det kunne jeg i hvert fald laver markant bedre selv. Men det fungerer 100 % på tm.

Den er super til at lave dej. Rugbrød, boller, til donuts, etc. Alle slags deje er den god til.

Jeg kværner kaffebønner, maler mel. Det næste jeg skal prøve er krydderier.

I virkeligheden er det ret uoverskueligt. For der findes ca 60.000 opskrifter på al muligt (og umuligt) men det gælder om at prøve at finde ud af hvad man vil bruge den til og hvad man syntes man gør bedre på andre måder.

Den har fx en riskoger funktion som jeg er uvenner med. Man kan dampe ris i en kogeindsats og de bliver virkelig gode (min kone er fra filippinerne så det er en hård dommer) men risfunktionen bliver noget sjask. Den har jeg trods mange forsøg ikke lært endnu.

Jeg laver creme til is. Det har temperatur styring så legering m.m. rammer ret godt. Det er indtil nu meget vellykket.

Jeg damper grønt og fisk. Det er den virkelig god til. Man skal lige finde ud af temperatur og tid, men smagsmæssigt er det helt i top.

Den er også ret flytbar. Har haft den med i sommerhus så vi kunne få en ordentlig bolle til morgenmad og en sovs til fisken om aftenen.

Man kommer til at lave fejl og man skal bruge tid på at lære den at kende men det er det hele værd.

spørg endelig ind. Skal nok være noget mere på tråden :)

Et godt eksempel på hvad jeg bruger tm til:

I går aftes kørte jeg en dej til boller her til morgen. Det tog 10 minutter.

Jeg har nogle jordbær som er ved at se lidt trætte ud. Så tm laver marmalade af dem mens jeg bager boller.
Det er første gang jeg laver marmalade på den. Men det siges den er rigtig god til det søde køkken.

Bruger aldrig TM kun på jobbet.
Sys der går meget af det tekniske håndværk med en TM. Self nogle ting ser jeg ikk andre grunde til end at bruge den. :). Men saucer osv det skal sgu laves med kærlighed og i gryder hehe

Jeg kan godt følge dig. Jeg elsker også at gå og smage på sovsen :) Men altså når jeg for et resultat er der bedre eller mindst lige så godt så lader jeg altså tm lave en bechamelsovs. Så sjovt er det ikke at stå og piske. Det brænder iøvrigt heller ikke på.

Jeg ha altid brugt meget tid på at lave mad. Med kærlighed. Min tanke var tm til hverdag og så bruge tid på mad i weekenden. Sådan er det ikke gået. Jeg bruger stadig meget tid, mest fordi jeg eksperimentere og prøver nyt. Men som jeg skrev gælder det om at finde ud af hvad man skal bruge tm til og hvad man syntes man skal gøre selv.

Vi bruger også vores TM til marmelader, sovser, deje, diverse mousser, drinks, is, hurtig-supper etc. Vores er så den gamle udgave, men overordnet set er vi glade for den. Det står stadig for mig som lidt af en luksus-blender og en sovsemaskine, må jeg indrømme. Den er i samme kategori som beeferen herhjemme - nice to have, men ikke skide nødvendig.

Dons:
Jeg er helt helt enig med dig :). Nogle ting er bare nemmere med den. Men nogle ting skal laves med love i hånden :)

Det handler nok også om temperament. Når der er gæster i huset, vil jeg hellere nyde drinken med dem, end at stå og svede over bearnaisesaucen. Jeg køber dog dit argument med, at det føles da fedt at piske den sammen og smide den på bordet.

Når jeg har haft gæster og der skal laves fx en bearnaise så var det jo det sidste jeg gør. Mens resten står og har været klar et stykke tid. Nu sætter jeg TM til det og hvis den er klar for tidligt køre den bare lidt og holder varmen.
Det skal jo ikke være argumentet for at købe en TM. Det bliver nogle dyre saucer :) Men det er bare en af mulighederne.

Der findes en facebook side der hedder danske thermomix brugere. Meld jer evt ind i den. Der kan man få lidt inspiation til hvad den kan.

Nu I taler om Thermomix... I denne opskrift paa "carbonara-snacks", https://www.euroman.dk/gastro/opskrift-saadan-laver-du-carbonara-snacks (paywall), staar der foelgende:
Ostecreme:
Skær skorpen af osten, og vej osteskorpen af.
Kog osteskorpen i 3 gange så mange gram vand, som der er skorpe. Lad det koge i 5 minutter, dræn ’ostevandet’ fra, og lad det afkøle.
Vej nu 180 g ’ostevand’ af, hæld det på Thermomix og kør med den nu skorpefri Havgus ved 37 grader i 10 minutter.
Lad ostecremen afkøle, og fyld derpå cremen på sprøjtepose til anretning

Hvordan kan jeg bedst goere det uden en Thermomix? Gaar udfra, at der menes at der skal blendes og varmes paa samme tid, eller hvad?