Snak

Sir>> ok , du fortsætter bare med det så

+1 til Sirs indlæg, Bamix fungerer fint til bærnæse med den skive.

Undrer mig over hvor du får sådan fra. Bamix er da også fantastisk til mayo fx.

Tak, Sir.

Så jeg laver essens som sædvanlig.

Smelter smør som sædvanlig.

Hælder blommer i en gryde, tilsætter essens og pisker med bamix (den skive med huller) og tilsætter den smeltede smør?

Så ville du få en Super fantastisk mayo og babbernæse med et piskeris. Det er ganske enkelt protein kæderne der bliver skåret over når man bruger andet end piskeris.
Folk er også rigtig glade for Thermomixer , men det bliver ikke det samme.

Proteinkæderne, der bliver skåret over? Er der belæg for den påstand?

Jeg har lavet super mayo og bjørnenæse med Bamix.

Jamen hvis i laver super ting med bamix så fortsæt da for hulen med det. Hvis i er tilfredse med resultatet så er der ingen grund til at fixe det.

Men hvad er det for proteinkæder, der bliver skåret over?

Det er proteinet i æggeblommen som skal binde luftennog fedtet. Fuldstændig som hvis du laver et italiensk brød eller pizza dej, der er det vigtigt at dejen kører i lang tid så proteinet bliver "trukket" i melet. Det giver crunch og bedre hævning i dit brød/dej

Edit>> man kan se effekten med det blotte øje, hvis man prøver at lave marengs med en bamix og ikke et piskeris

Så jeg bør fortsætte som jeg altid har gjort?

Piskeris All the way?