Snak

Jeg lavede lammebov i går på pulled-måden, hvor den lige fik 6-7 min under grillen til sidst.

Nu har jeg en masse lammefedt, som jeg ikke helt ved, hvad jeg skal stille op med.

Det har selvfølgelig en så karakteristisk smag, at anvendeligheden ikke er så stor, men det har and jo for så vidt også, og jeg kan godt lide en bøf eller kartofler stegt i andefedt.

Nå, måske en hapser med grillet brød, lammefedt (tænk lardo) med et confiteret hvidløg og friteret salvie?

Edit - de første par Google-hits henviser til kosttilskud til underernærede hunde og katte ...

He, baseret på de seneste indlæg i denne tråd tænker jeg at du skal brænde brødet på og skifte salvien ud med friteret humle...

Sandt, det.

Jeg tror, det ender med en fedtemad.

Mon ikke det skal have noget skrapt til? Tror, jeg gnider det ristede brød med rå hvidløg og så noget syrligt på toppen som modspil.

En af gæsterne er ikke så glad for citronskal. Andre bud?

Dejligt med gæster son er åbne for lammefedt, men afskrækkes af citron!

Jeg er skeptisk overfor lammefedtet, men jeg er også kræsen. Hvad med at smide cornichon på toppen? Eller koge noget rødløg med vineddike og rosmarin (som hilsen til lammets klassiske tilbehør)?

God idé.

Jeg kam nu godt følge aversionen mod skal lidt, hvis man for mange gange har fået det bitre hvide med.

Hvordan blev fedtemadderne?

Først på lørdag.

Mit bidrag er i øvrigt confit/sous vide andelår og -bryst.

Desuden æbleflæsk og rullepølse til natmad. Særligt det sidste - lavet på nakkefilet - er og bliver bare de bedste rester.

Natmad er - gjort ordentligt - mit favoritmåltid.

I min tidlige ungdom havde jeg en tradition med mine fætre juleaften. Når alt var overstået, vi havde ringet til kæresterne og så videre, så rykkede vi ud i min bedstemors køkken med en håndfuld iskolde pilsnere og hvad vi havde lyst til af rester, brød og ost. Det kunne noget. Det er for sjældent jeg får gjort sådan noget for tiden, forhåbentlig ændrer det sig når børnene bliver lidt ældre.

Nogen der ved om/hvor man kan få SPAM i DK? Altså dåsekød.. Skal bruge det til en koreansk ret (Budae Jjigae), og jeg har ikke haft held med at finde det i supermarkeder.. Eller findes der en substitut som smager nogenlunde ens? Har aldrig før skullet bruge det, så er ret meget på bar bund.

Er det ikke det samme som Jaka bov? Det kan man få i Aldi her i Spanien, så sikkert også i Dannevang.

Meget sigende at mit første indlæg i mad-tråd, skulle omhandle Jaka bov.