Snak

Det ser jo ret Alt-for-Damerne agtigt ud, men det smager rigtig godt

https://www.carrotstick.dk/smuk-bolsjebede-carpaccio/

(ikke den jeg lavede, men ligner lidt)

Tja det bliver nok for enkelt som forret til nytår, måske jeg skal ud i en rødbede tatar. Tænker at lave denne og så bare saltbage rødbede og udskifte brøndkarse med skovsyre.

https://www.gastrofun.dk/opskrift/roedbedetatar

men sellerien blev slet ikke så cremet som forventet.

Forventede du at råmarineret selleri blev cremet?

Er det mig der er blond, eller er rødbederne rå i den tartar?

Jeg tror jeg ville bage dem - jeg har ikke noget mod rå rødbede, men jeg kan slet ikke se konsistensen spille sammen ned ægget.

Men det er en flot ret.

Forventede du at råmarineret selleri blev cremet?

Retten som helhed, jeg havde nok forventet at teksturen i cevichen ville blive mindre sprød og give mere plads som avokadoens cremethed.

Er det mig der er blond, eller er rødbederne rå i den tartar?

Jeg tror jeg ville bage dem - jeg har ikke noget mod rå rødbede, men jeg kan slet ikke se konsistensen spille sammen ned ægget.

Men det er en flot ret

Nej du har ret i at den i opskriften ikke er bagt, men det ser jeg som en fejl, derfor jeg ville saltbage den først.
Jeg tænker at hvis jeg bager rødbederne, så kan æggeblommen blive bedre integret i retten og med skovsyren, får jeg lettet de lidt fede ingredienser sammen med kapersen.

Klart saltbage din rødbede! Eller kom den hel ind i oven og på lave grader i røv langtid kan du også.

Hvilken pizzaovn skal man købe?

Helst gas, ogvder må også gerne kunne bages brød i den. Og så skal den kunne stå ude hele året.

Tjek J Kenji Lopez´ anmeldelser af forskellige pizzaovne.

Tak. Jeg fatter ikke at jeg ikke selv tænkte på serious eats.

All right, Saint.

Jeg synes blot, det er den knasende syrlige og sprøde selleri og den cremede avocado der gør det for mig.

Ang. fancy vegetar, så skamstjal jeg sidste år en ret fra manfreds; rødbede og æblecarpaccio på en creme af skyr og hasselnøddesmør.

Kog bederne møre, men stadig med lidt bid, find nogle syrlige æbler, køb ristede hasselnødder eller gør det selv og blend dem til smør, og bland det med skyr til det er godt i balance, arranger med creme på bunden, beder og æbler kørt på mandolin, olie og frisk oregano på toppen.

Virkelig én af mine favoritserveringer det år. Men nu er både rødbede og ristede hasselnødder også helt i toppen for mig