Snak

Det kan være, at det er minderne om pastramien, der gør det til noget særligt? For det ser jo ikke vildt spændende ud.

Jeg elsker pastrami, men jeg har også nogle gode minder, der knytter sig til det.

Jeg var engang i praktik hos hedengange Marno Sørensen, der var en lille instrumentbiks ved siden af La Glace i Skoubogade.

Et af højdepunkterne var, når det blev frokosttid, for så gik turen mod bagelshoppen i Skindergade, hvor den stod på en bagel med pastrami og cheddar. I dag er pastrami stadig noget specielt.

Det ser ikke spændende ud med sprængt oksebryst i et ton af krydderier, en uge på køl, hvor det vendes hver dag, for til sidst at sousvides til mørt og lyserødt?

Jeg skal lige på Bonanza, se Landsbyen, og genopfriske, hvad spændende er, så.

Vender tilbage.

Jo, selve processen ser spændende ud, men et par skiver pastrami ser jo ikke ophidsende ud.

Du har faktisk inspireret mig til at grave kødjacuzzien frem igen, for tanken om hjemmelavet pastrami hæver sgu pulsen lidt.

Droppede du egentlig røgen?

Ja. Jeg tænker, at der er så mange ting i gang i den sandwich ...

Jeg kan slet ikke vente på den forpulede Reuben.

Ligner det ikke et trekornsbrød fra Brugsen-ish?

https://youtu.be/rsW2wVAP3yA

Forståeligt, blev sulten efter frokost nr. 2, da jeg så klippet.

De nævnte rye, så jeg tænker det er sådan noget her:

https://en.m.wikipedia.org/wiki/Jewish_rye_bread

Et trekornsbrød kunne måske godt komme i nærheden, selv om det nok ikke er lige så blødt og fluffy.

Uden det skal blive alt for industrielt, synes jeg faktisk at Kohberg har lavet nogle fornuftige sandwichbrød. Både deres 6-kerne, det med kartoffel har både fluffyness, smag og nogenlunde fylde i sig. Med en hurtig smørstegning i en lille smule smør, får det også en ret lækker crispyness, så man ikke får en soggy bottom, som man siger.

Glimrende, tak!

Jeg vil til USA igen - køre convertible, sove på moteller og æde kolesteroltallet gennem det åbne biltag....

Den sandwich jeg fik på Katz var med et brød der minder om det der svenske brød man fx køber i Netto. Har pludselig glemt hvad det hedder men der udmærker sig ved at være helt exceptionelt tørt.