Snak

Hvis der skal så husk sort peber.

Alle ved da, at sort peber aktiverer gurkemeje.

You gotta take that shit.

Paul Cunningham, der er chefkok på den tostjernede michelinrestaurant Henne Kirkeby Kro, har udviklet en burger for McDonald’s.

Der kan godt gå for meget foie gras og kaviar og champagne i mit liv,« siger han i et interview i Politiken.

Det kender vi vist alle.

https://bit.ly/3nF1qyI

Så er jeg sgu mere til Søren E´s rigtige bearnaiseburger, hvis det endelig skal være.

Så er oksebrystet i sousviden efter 7 dage i krydderier og salt.

Det dufter helt VANVITTIGT godt allerede inden tilberedning.

Kan slet ikke få tankerne fra den Reuben ...

Jeg ville ønske jeg havde plads til sådan et karbad i mit køkken.

Jeg bad i øvrigt mærke i det her da jeg Nemligede den anden dag. Jeg har ikke selv smagt det, men det ligner noget der er godt til at omfavne oksebryst.

https://www.kohberg.dk/vores-brod/brodoversigt/toast-sandwich/rugsandwich

Godt tænkt, Jens - tak.

Jeg er stadig ikke helt sikker på det brød, men dine forslag er kærkomne.

Og Krauten? Måske jeg bare snyder: https://youtu.be/zEdAA9Oxpdw

Mht sousviden, fylder den jo ikke mere end en stav og den beholder, du laver maden i.

Jeg har købt lidt forskellige IKEA-bokse, beklædt dem med flamingo og lavet låg til dem.

Kommunen har lige givet mig et nyt køkken, hvilket jeg overordnet set sætter ret stor pris på — selvom det gule 70´er-køkken da også havde sin rå, uhumske charme.

Det er så til gengæld også gjort så tilpas kommunalt, at køkkenskabene nu er sat så lavt at ikke engang min kaffemaskine kan stå på sin plads længere. Det gør desværre også en sousvide til en våd, men uopnåelig drøm for nuværende.

Så jeg må nøjes med at bruge ovnen til en reverse sear af bøffer, og fantasere om Reuben.

Jens, du behøver ikke et kar.

En stav (fx Anova) kan monteres i en gryde af ret begrænset størrelse og en vakumeringsmaskine fylder ikke det store.

Endelig behøver det ikke stå i køknet - hvis jeg tilbereder kød (som ikke skal have høj temperatur) står den oftest i kælderen, men både skuret og terrassen har også været brugt. Grøntsager, som ofrer får over 80 grader, foretrækker jeg dog at lave udendørs eller under emhætte.