Snak

Mon ikke det er yakitori du tænker på?

Jo, åbenbart - tak!

Ellers kunne du jo overveje pinnekjøtt.

Det er jo faktisk ret lækkert.

https://youtu.be/-fYYE7f_aPc

Hvad er jeres erfaringer med kødvalg til Bouef bourguignon?

Overvejer dette:

https://www.kodbilen.dk/vare/lux-boeuf-bourguignon-tern/

Er nervøs for at deres tern er for små

Jeg ville bruge spidsbrystet. Retten skal simre i nogle timer, og så skal der være fedt på kødet for at det ikke bliver tørt.

Edit; tjekkede lige dit link igen og i den opskrift de giver, skriver de fem timer i gryden. Så skal det virkelig være på simreniveau, med flere sekunder mellem boblerne, og med et kød der ikke er for fedtfattigt. Ellers vil jeg tro det bliver rigtig tørt.

Jeg bruger altid noget tykkam. Spidsbrystet eller bov (husk at senen ikke koger mør) kan også sagtens bruges, men fedtstrukturen i tykkam giver god smag og det bliver super mørt. Der skal ikke være for store fedtklumper, men det fedt der er mellem kødfibrene smelter væk, og giver smag. Der er generelt masser af smag i kødstykkerne foran på koen.
Klumpen som de skriver i dit link kan også godt bruges. Du skal dog ikke kigge så meget på deres spar budskab... en normalpris på 200 pr kg for klump er voldsomt overdrevet.

Og husk, at BB skal være lang.

Ikke noget pjat med maizena osv..

Mange tak for tips.

Kigger efter tykkam.


Vil bruge disse to opskrifter.

https://madsvin.com/boeuf-bourguignon/


Og


https://www.dr.dk/mad/opskrift/boeuf-bourguignon





Kød herfra:


https://mrbeef.dk/shop/427-oksekoed---kalvekoed/1278-gammeldags-oksesteg-dansk-koedkvaeg/

Marineret kødet i rødvin dagen inde. Har jeg aldrig gjort før. Glemmer det altid

Enig.

Ikke en tyk bb