Snak

Jeg tænker det er et udtryk for, at i hvert fald Josselin er en tilgængelig producent og dermed ikke snobbet. Hvilket niveau af Pink-sarkasme det så er udtryk for kan jeg ikke gennemskue (altså om han er snobbet, ironiserer over at han er det (og dermed mener at han reelt ikke er) eller om han synes vi andre er, og derfor stikker kniven ind før andre brugere).

Hæhæ.

Apropos vongole, laver jeg ofte klassikeren med at dampe blåmuslinger i urter og hvidvin, tage kødet ud, koge fonden ind, hælde gennem en fin si, og fløde i.

Muslinger i igen og server med dampet, hvid fisk og feks asparges.

Den sovs er for mig på højde med Thomas Hermans forlorne hare.

Det ser flot ud (selv når jeg laver det) og kan laves mis en place.

Win-win.

Jeg gør lidt lignende ved resten af suppen - når der er rester. Det er en fremragende base til en god sauce til hvid fisk. Jeg har næsten altid en lille portion i fryseren.

Win-win? Von Winning? Hva´? Pinligt!

@qana

Det lyder som en mulighed. Jeg synes dog virkeligt ikke der snobbes igennem her i tråden. Der er sgu både plads til de super spændende dyre vine og de gode scoops til under en hund i en dagligvarebutik.

Jeg er helt enig - og der er bestemt også den mulighed at jeg af andre årsager ikke forstod indlægget.

"Hvorfor "desværre" til de vine?"

De var ikke italienske. De var gode - især riesling fra Von Winnning.

Jeg brugte hjertemuslinger. Det er imo mange gange bedre end blåmuslinger.

Når jeg laver retten med blåmuslinger, tager jeg altid muslingerne op og koger saucen ind. Giver en fantastisk dybde og smag.

Ja, sådan en muslingesovs har jeg også lavet til hvid fisk. Smager forrygende godt.

Fair nok, så er jeg/vi med. Vermentino havde nok været det ret oplagte. Men (tør) riesling selvfølgelig også. Det er sgu dejlig alsidigt.

Von Winning holder generelt et rigtig flot niveau, synes jeg.

Var inde på Trio for et par år siden, hvor Atom Wine havde et arrangement med tre vinmagere - også Von Winning. Høj klasse!

Jeg har smagt nogle af hans Riesling GG fra 12-13. De holder stadig.

Han holder et virkelig godt niveau!

Skulle jo bare ha haft italiensk til

Du må købe noget Vermentino til næste gang.