Snak

@qana

Mener du ikke indfrysning efter første gang i frituren, dvs. efter anden omgang? Det var vist også dét du skrev først. Det er også den fremgangsmåde jeg er stødt på.

Så.

1. Kog i vand uden salt. Gerne med lidt eddike i.
2. Køl helt ned
3. I friture ved lav temperatur
4. Køl helt ned - her kan du evt. gemme i fryseren
5. Sidste gang i friture, ved høj temperatur.

Jeg laver kvalimads bagekartoffel version. Synes sgu det er markant nemmere og resultatet er mere ensartet.
Alt det hejs med at koge, køle, fritere, fryse er et helvede synes jeg, især hvis man har ting i køleskabet i forvejen. Svært at få plads til særlig mange fritter.

Hvis Pink læser dit indlæg, Geddar, tror jeg, at han misforstår punkt 2.

Egentlig også punkt 4, hvor han tilmed kan komme til skade.

Jeg tror, at du skal uddybe punkterne lidt.

Helt enig omkring Kvalis version. Bedre og nemmere.

Geddar: jo, det var det jeg mente. Sorry, Pink, jeg var fokuseret på det med at kunne fryse dem, og så ikke at du havde misforstået hvornår.

Jeg synes også det er noget bøvl - det virker for mig at lave en portion til fryseren når jeg alligevel har gang i fritøsen.

Må slå endnu et slag for chimichurri.

Grillede en af de der hele ribeyes fra Lidl ved skiftevis indirekte og indirekte til 54, hvile og så skære ud.

Helt perfekt - og genial biksemad i dag.

Jeg er helt enig, Jussi. Specielt her om sommeren er det efterhånden min favorit til rødt og grillet oksekød.

Hvis man er heldig at have en have med feks merian og estragon bliver det ikke meget bedre.

Jussi, hvilken opskrift bruger du?

Og hvorfor køber du kød i Lidl når du bor tæt på Ali Baba?

Hæhæ, jeg havde travlt! Sms’er der bamler ind lige når man er kommet hjem fra arbejde:

‘Viser du kamp i aften?’

Mig: ‘Yes!’

‘Fint, vi kommer 3 og spiser med.’

Jeg laver egentlig chimmi’en uden opskrift, men denne ser da fornuftig ud:

https://gastromad.dk/chimichurri/

Manden ser i hvert fald glad ud, men man bruger vel bare de urter, man har.

Vi har haft chimmi i tråden et par gange og jeg husker, at Pukle(?) havde en eller anden helt særlig opskrift. Men altså, det kan vel ikke gå helt galt.