Snak

Nej, det gjorde det ikke, Mr.

Og jeg er i fint humør. Ingen nedsmeltning her.

Det betyder virkelig meget fra sådan en overskudstype som dig.

Og det mener jeg.

Jeg har sikkert skrevet det før, men nu bliver det jo højaktuelt pga den and, man kan købe efter Morten Bisp.

Jeg står ved, at jeg lægger et saltet andebryst med i vakuumposen med lår, når jeg sousvider.

Jeg er ikke så glad for det rosa bryst, og så bliver det bare genialt med sådan et halvt bryst med sprødt skind på en tallerken. Ser virkelig flot ud, hvis man skulle gå op i præsentation.

Jeg butterflyer i øvrigt også ofte Remas fritgående kyllinger (gemmer rygbenet til fond), salter de to stykker et døgns tid, og sousvider dem med rosmarin og hvidløg i 8 timer ved 68 grader.

Laver Seiferts yndlingsspise polenta igen.

Jeg er begyndt at lave det på en blanding af rigelig mælk og vand ved lav varme.

På køl, skåret ud og grillet i ovnen. Ratatouille og årstidens svampe til.

Så godt.

Polenta spiser man kun hvis man skal have nyt tag.

Bingo.

Ca 5 år siden, jeg lavede nyt køkken, så selvfølgelig begynder hvidevarerne så småt at dø.

Har en Siemens induktionsplade som ikke længere vil tænde. Forpulede touch-lorte-lort.

Ved siden af 2 Smeg-gasblus, som jeg er glad for at have nu, men de sætter stort set altid ud efter ca 20 min brug.

Nogle erfaringer? Kan det være en eller anden form for dyse-indstilling?

Formentlig skal temperaturfølerne i dine gasblus blot renses for sod og reubensandwich.

Mht. touchpladen så har jeg kørt guillotinen i stilling til vedkommende der fik den idé at lave touch + biplyd på moderne kogeplader.

Det var nærmest et problem fra starten, og jeg har ikke brugt gassen særlig meget pga induktionen.

Fuldstændig enig mht touch/biiiiiiiiip, men det var ikke menneskeligt muligt på det tidspunkt at få en kogetop med fysiske knapper.

I min gamle lejlighed havde jeg den der ‘smarte’ løsning fra Gaggenau med magnetisk drejeskive, men lige så snart der kom fedt osv mellem den og kogetoppen blev den ustabil.

Jeg er så træt af det der børnepjat.

Giv mig dog en forpulet knap!

Man ser det i øvrigt også i nyere biler, hvor klimaanlæg og volume styres via en menu på touchscreen. Det er så idiotisk.

Og skide farligt.