Snak

Oh, yeah.

Nå, men den ret skal laves snarest.

Nok ikke rocketscience, men hvor er misosuppe genialt som alternativ til bouillon i risotto/bygotto osv.

Prøv det.

Jeg er i år vært for et årligt familetræf. Jeg vil gerne servere mad der passer til familietraditionerne (vi fejrer en længst afdød bedstemor) og noget af det har jeg nemt ved - jordbær og asparges skal fx indgå.

Jeg har styr på alt andet end hovedret. Den gamle matriark ville - med mindre det var er år hvor pengene var knappe - servere flæskesteg.

Men jeg kunne godt tænke mig at skifte flæskestegen ud med noget andet svinekød - jeg er vært, og jeg synes en flæskesteg har det med at binde en til køkkenet i relativt lang tid midt i middagen. Det ideelle vil være noget man kan sous vide, og så brune i grillen - uden at skulle rode med sprød svær.

Er der nogen der kan anbefale rette grisestykke - jeg spiser efterhånden aldrig kød, og slet ikke svinesteg, så jeg er ret blank.

This: https://dyrbar.dk/products/slipset-rib-eye-slag-rotfleischdeckel

Det er super godt, overraskende for folk, der er vante til at spise skamstegt tørt svinekød.

Alternativt noget krogmodnet nakke, stegt til den rosa side.

Tak!

Jeg tror ikke selskabet er klar til svinekød stegt som tun (slipset). Men en helstegt nakkefilet må passe perfekt til mit behov.

Jeg lavede den her den anden dag. Det var meget lækkert, og nemt.

https://gourministeriet.dk/sommergryde-braiseret-nakkefilet-med-sommergroent-og-floedesauce/

Det er måske også til den gode side, at stege det som tun. Men som nyretapper eller lignende er mere passende.

Nakken er i øvrigt også fremragende som koteletter på grillen. Jeg lavede dem i weekenden, marineret i salvie, citronskal og hvidløg. Det var virkeligt godt.

Jeg tænkte også salvie. Det er efterhånden et af mine yndlingskryderier.

Waylon, tak for endnu et forslag.

Hvis ikke det skal være flæskesteg af brystet, så er min #2 favorit på grisen kæberne. Det bliver nok for tungt med kartoffelmos og flødesovs hvis det er sommervejr, men man kan nok godt lave dem ala den braisserede nakkefilet.

Tak for endnu et fint forslag.

Der et en del børn med - og da de ikke er så velopdragne som pinks kommer jeg ikke til at lave noget der er brassieret. De foretrækker i den grad at kunne lægge hver ting for sig på tallerkenen - også sovsen.