Snak

@Jussi
Det har i hvert fald den sene ned gennem midten som bov har.

‘Ingen s(c)ener ved middagsbordet’, som min far siger.

Ja, ok - den er sikkert god nok.

Men det understøtter jo så den ret intense smag.

Jeg er i gang med fødselsdagsmiddag, som til min store tilfredhed kan holdes i haven.

Hapsere:

- ristet brød med hvidløg, chili, citron og sardiner

- friteret kartoffelterning med blødt løg, mayo og baconterning på toppen (tænk brændende kærlighed)

Forret:

- en slags skaldyrstallerken med store rejer, kolde dampede muslinger lagt tilbage i skallen med æbleeddike, pichonæble og skalotte, avocadotatar og en creme på mayo, skyr og stenbiderrogn

Hovedret:

- grillet kylling, farsbrød på kylling med bacon og kyllingeskind, kantareller, sousvidet og grillet porre, bagte tomater og en sovs med dijon og estragon

Første dessert:

- is på citrongræs og limeblade

Anden dessert:

- solid sejr over Finland

Der mangler noget cowbell til den menu

Det lyder fandme lækkert, Jussi.

Jeg er i gang med spareribs efter 3-2-1 metoden. Det det passer lige med at det er klar til landskampen.

Der mangler noget cowbell til den menu

Jeg hørte Peter Piper med RUN DMC til.

Jeg leder efter inspiration til at trække en risotto lidt op (vel vidende at Gasbaroni vender sig i sin virtuelle grav og tænker at risotto er nok i sig selv).

Det er en rimeligt klassisk risotto med karljohan, parmesan, hvidvin og svampefond. Så skal den have noget salvie, som jeg overvejer at frittere.

Jeg tænker på at lave nogle parmesanchips som kan sættes i eller lægges over, men jeg er lidt bekymret for udseendet. Andre overvejelser er at sylte små svampe, og at lave nogle kroketter med svampefyld.

Pointen er, at jeg gerne vil have lidt variation i teksturerne - noget sprødt - og selvfølgelig samtidig en tallerken der ser pæn ud. Input modtages.

Du er nok mere ude på ‘tilbehør’, men jeg tilsætter ofte lidt miso til fonden for endnu mere svampekarakter.

Ja, det var mere anretningen jeg tænkte på, men godt forslag. Jeg har - pba et kaffe-tip mener jeg - haft parmesanskorper med i gryden. Det giver også noget synes jeg.

Hvad med asparges eller rejer? De kan begge gå til risotto og kan give en sprød fornemmelse til risottoen.