Snak

Hvad gør den udover at give brødet en flot form?

Aner det simpelthen ikke, men ville frygteligt gerne vide det.

Haha jeg gloede sgu også lidt da Pukle nævner hævekurve og den anden gut med største selvfølgelighed snakker med. Jeg måtte også google.

Stegeso kender jeg tilgengæld, selvom det da klart måtte nævnes efter hævekurve. Man kan lave fine marokkanske retter i sådan en.

Personligt er jeg begyndt at bruge min samovar utroligt meget ;)


Cyanite, der er i øvrigt en opskrift på belgiske fritter i et ældre nummer af gastro jeg lige fandt. Hvis det har interesse kan jeg lige smide den ind når jeg får lidt tid? Det er åbenbart også en videnskab på linie med hestons.

Hævekurve har den gode funktion at de holder en blød dej i form. Samtidigt lader de luft slippe ind og dermed hæver brødet godt.

Jeg er ikke den store bager, men det virkelig nemt med sådan en kurv. Og så er det praktisk da man ikke skal ælte brødet, det gider jeg ikke stå og gøre. Jeg kan dog godt lige magte at røre en dej og hælde den op i sådan en kurv. Så ind i ovnen mens man alligevel laver mad. Det er klart den største fordel ved kurven, man får et luftigt brød uden at skulle lave alle mulige krumspring, fordi dejen hæver færdigt i den form brødet skal have.

Man ´forer´ dem med mel på indersiden, derved undgår man at dejen hænger fast og det ser som sagt enormt pro ud - og det er jo ikke uvæsentligt i diverse sammenhænge.

De kan feks købes hos Skjalm P i KBH. Koster 50-100 kr, og bør prøves hvis man er til hjemmebagt brød eller generelt er glad for mad.

Nej, mej, nej, hvorfor skulle stegesoen nævnes.

Det minder mig om, at jeg har haft en stående ubrugt i alt for mange år. Nu bliver jeg jo nødt til at finde noget at bruge den til.

Forslag/opskrifter?

Hvad med sådan noget marokkansk lam med 1000 krydderier. Tangine eller hvad det hedder? Husk syltede citroner. Der er et eller andet meget tilfredsstillende over sådan en ret der har stået i 1000 år og har masser af smag.

Gasbarroni

Er det en Creuset som på videoen, eller en Römertopf?

Haha den her tråd gik over stregen da man begyndte at diskutere hvilket mærke stegeso man bruger. ;)

Hævekurve har jeg kun fordi jeg for 5 år siden arbejdede en periode i Emmerys, fik et par af disse sataner. Har faktisk aldrig brugt dem.


Damn stop lige den snak om tandori kylling min mund løber i vand, jeg mindes med glæde tilbage på verdens bedste indiske restaurent i Nanjing