Snak

Hvad er det?

Det er den kyllingefilet han banker flad og fylder med en blanding af kryddersmør og frisk mozarella og derefter friterer.

Blandingen af smør og mozarella fungerer ikke efter min mening.

Arh den er ikke fra "Grease" programmet.

Deres Boeuf saute stroganoff" er dog verdensklasse.

Ok har ikke set den der kylling må jeg indrømme.

Jeg havde også tænkt mig at prøve den der stroganoff snarest. Det så godt ud.

Jeg laver meget kyllingebryst pt, hvor jeg smider krydderurter, parmesan, citronskal på og banker det helt fladt og så parmaskine på og så fuld skrue på panden. Det er godt.

En art kyllinge saltimboca ?

Ja det kan man godt sige. Jeg bruger dog ikke salvie, men timian og rosmarin. Det var noget jeg så Jamie Oliver bikse sammen her:

http://www.youtube.com/w…AmY3A_BzBWk

Nu går jeg i gang med Boeuf saute Stroganoff. I opskriften skal der bruges fløde, men på tv bruger han creme fraiche. Jeg prøver creme fraiche.

Har selv lavet den med cf- det gik fint ikke?

Udmærket ret, og ret så brun.

Han bruger ikke creme fraiche så vidt jeg husker så er det creme double, en ikke-syrnet fløde.

Uanfægtet, så er det jo det samme minus "syrningen" blot med forskellig fedtprocent.

Uden at have slået det op, så er creme double ikke syrnet, da det indeholder så meget fedt (50+ %) at det ikke behøver at blive syrnet for sin konsistens.

Det gode ved creme double er, at man ikke behøver at give retten så meget for at den konsistensmæssigt bliver "tyk".

Ved creme fraiche eller fløde bliver den mere vandet, eller man skal koge den ind, dvs. længere tid og så går det lidt ud over kødet.

Har prøvet den en gang med creme double, og det giver et perfekt resultat.

dobbletpost.

Der er vist forsinkelse på i dag...