Snak

Det er ikke i butikkerne længere. Grambogaard lavede det for nogle år siden.

Du kan lave det selv.

Jeg står til at få nogle billige levende hummere i dag. Nogen tilberedningsforslag?

Hummer Tiger Lee

http://www.madabc.dk/Hum…52720000000

Hehe det fik jeg den anden dag lavet af mesteren selv. Det er godt nok 80´er.

Det er en meget klassisk ret og perfekt udnyttelse af hummeren

Beskrivelsen stod på side 106 her i tråden:

"Jeg var til Daniel Letz og David Fischers arrangement på Ravelinen i går.

4 retter plus vinmenu for 425 kr.

Forret var Letz suveræne røget laks med noget avocado-peberod creme. For satan den laks er god. Jeg er vildt imponeret. Kombineret med Fischers suveræne brød, serveret brandvarmt, som han også serverer på sin restaurant var denne ret et kæmpe hit.

Anden ret var en Letz-signaturret. Hummer Tiger-Lee
En halv hummer med noget friteret kartoffel og rødbede 80´er style. Hummer er altid rart og rettens sauce var ekstrem god. Lavet på skaller og andre ting man ikke serverer og så med et lille snert af ingefær. "

Tak for ideen Razz. Det lyder ikke værst. Problemet er dog desværre nok, at der ikke bliver tid til at lave en ordentlig fond på sådan en ganske almindelig hverdag. Den må derfor vente til efter middagen, og det gør unægtelig udfordringen lidt større.

Det, jeg eftersøger, er vel egentlig fast-food hummer.

Noget i retning af: Smid ned i en gryde, lav lækkert tilbehør, servér.

SMid i gryden, æd med smør eller mayo!

Hummer-tempura (det er næsten perverst)

Ellers får den her gode ratings:

http://www.epicurious.co…tter-238784

eller denne:

http://www.epicurious.co…Salad-12049

Hehe, hvis jeg serverer hummer-tempura, tror jeg nok, der vil blive kigget lidt.

Jeg tror jeg springer over, hvor gærdet er lavest, eller næsten lavest, og serverer hummeren med Charmoula smør og/eller peberrodsmayo og/eller en ”dressing” baseret på en reduceret krydret kogelage spædet op med lidt Cognac etc. (En slags snydefond, kan man vel kalde det)

Jeg vil dog nok skrotte mindst en af ovenstående, men hvilken?