Snak

Jeg har brugt gulerodsresterne til gulerodskage. Ellers ikke.

Æble, Chilli, en lime og noget ingefær, og så en masser druer i stedet for sukker. Det var satme godt. Lidt pudsigt med chilli i, men det vat ikke dumt.

Jeg bruger ikke min saftpresse, da jeg synes den er for dårlig. Den laver simpelthen for lidt saft i forhold til hvad man kommer i.
Jeg kan vride pulpen, og der er masser af saft tilbage.

I en anden boldgade (slår mave fra det lige nu) og reklame for en rundbundet stål wok på gasblus:

Til 2 personer der skal have seconds og thirds, ellers til 4-5 personer. Det fryses glimrende.

250 gram kyllingebryst
3 peberfrugter
2 store løg
4 mellem til store gulerødder
1 ds kokosmælk
3 spsk Pa Naeng paste
kaffir Limeblade
evt. 50-100 gram saltede cashews.

Ris efter lyst.

Marinade:
1 habanero chili
30 gram ingefær, frisk eller minced.
2 dl neutral eller peanut olie

Tricket til wok er at alt skal være i samme størrelse, ca en lillefinger.

skær kylling ud(jeg er konsistensneurotiker, så jeg skærer alle sener andet ikkekød fra)
smid habanero, ingefær og olie i en pose eller skål, og smid kyllingekødet op i til marinering.
Sæt ris over i riskoger, husk salt
sæt wok over på fuldt blus
skær grøntsager og hak limeblade.
når wok´en begynder at ryge svagt, er den klar. smid det marinerede kød på(det sprutter en del). hæld overskydende olie fra, så du kan tilføje det til stegning senere.
Steg kyllingen til det lige nøjagtig får farve på alle sider. Fordel kylling, så det ikke klumper sammen i lag. Tag af.
Olie på.
gulerødder på. når de bliver lidt transparente:
på med løg og lidt mere olie. når de bliver svagt transparente:
på med peberfrugt. giv det 1 minut, på med kød.
Stort set med det samme på med 1 dåse kokosmælk. fyld vand i dåsen og smid en hel en på af det. (for tykkere sauce, juster vand)
I med kaffir limebladene.
I med Pa Naeng paste
I med cashews

Kog igennem uden at skrue ned i en 4-5 minutter.



Fanme god mad på en halv time i køkkenet.

Det skal siges, at dette er en lidt stærk version, da past´en og en hel haba med det hele er lidt kras. Fjern evt. frø og frøstol fra haba´en inden du blender marinaden.

Pa Naeng paste og limeblade kan købes i Istedgade thaibiks. kr. 30ish for paste, der er til en 5-8 gange, og en pose tørrede limeblade til en tyver, der er til 20 gange minimum. Limebladene er VIGTIGE for retten. Smag det, og du vil forstå.
Haba kan købes mange steder, dog typisk en 5-8 stykker ad gangen. De fryses glimrende og tøer hurtigt op.

I øvrigt, hvis du mangler en fornuftig stavblender, har Amager isenkræm i Amagercenteret i denne uge en Krups stålbandit med piskeris, minihakker og vægophæng på tilbud til kr. 299,00. Normalpris kr. 699,00.

Jeg ved sgu ikke om min laver for lidt i forhold til hvad jeg kommer nu. Pt er jeg bare fascineret :D
Og så for 250 kr. 4-5 æbler og en stor klase druer gav vist 750 ml i dag.


Har du fundet et sted at købe peanutolie billigt? Jeg synes sgu det er lidt pebret at skulle give 35-38 kr for en liter. Man må kunne købe en dunk et sted. Måske Nørrebros bazar?

nope, har ikke fundet noget sted, heller ikke på nettet, der giver en ordentlig pris på peanut´en.

Jeg har dog købt en ordentlig røvfuld rapsolie, og så blander jeg hist og pist, typisk forhold 1:4.
Det giver lidt...

Jeg kører ned på Nørrebros bazar og kigger så.

Ellers må jeg høre nogle af thai-restauranterne. De må kende et sted. Måske Inco eller sådan.

5.40 inde i flg. klip fra Bourdains No reservations:

http://www.youtube.com/w…O3PTVSBpP5c

Godt nok utroligt, eller er det bare mig?

Jeg har set det i et Kløvedal program engang, det er ret vildt.

Jeg er blevet stor fan af: http://verdensbedstelaks…dex_dk.html

Her til aften lavede jeg en "klassisk" laksemad med løg, radiser og dild-olie:
http://i46.tinypic.com/2h71dg9.jpg
Brugte den tasmanske. Den norske er lidt mere røget og intens i smagen og er derfor bedre til "sild og snaps".

Den Skotske skal spises som en snack til en whisky og cigar!! Helt sindsyg fisk!

Et produkt der ikke kan anbefales for lidt. Det smager helt fantastisk.

Og så et lille julefif.

500 g blød nougat (bedste kvali)
150 g mørk chokolade (bedste kvali)
300 g mandelflager (meget gerne af Marcone mandler)

Smelt nougat og chokolade i vandbad. Rist mandelflagerne på en pande. Vend mandelflagerne i den smeltede choko/nougat blanding og hæld i en lille bradepande med bagepapir. Køl af til næste dag.

Skær i mundrette stykker. Fantastisk til kaffen og en brandy.

GOD JUL