Snak

Cyanite, Nørrebros bazar havde kun malede bukkehornsfrø. Lidt stenet jeg farer rundt en hel dag efter dem, og så finder jeg ud af at jeg har dem i min indiske spicebox.

Desværre havde bazaren ikke peanutolie, de har tilgengæld fået en noget dodgy slagter. Ser lidt farligt ud synes jeg.

Haha. Klasse. Så mangler vi kun at få moskeen op!

Jeg er ret overbevist om, at Thai´en på istedgade har bukkehornsfrø. Jeg mener også jallaen ved brønshøj torvs brugs har.

Nu betyder det ikke noget. Der er en stor pose af dem i min spicebox. De dufter ret mystisk når man rister dem. Slet ikke dårligt.

Nu er silden sgu i lagen og i køleskabet. Det bliver spændende.

Jeg er ved at være pænt sløj så i aften står den på suppe fra den der suppebar på guldbergsgade.

glæd dig. Det er sku en god oplevelse.

En lille update på bruléen.

Det kan ikke rigtig lade sig gøre at bruge sambucaen til at smelte sukkeret. Ikke så det bliver ordentligt. Selv ikke ved at lade ilden brænde helt ud. Om det er pga måden det brænder på skal jeg ikke kunne sige, men forsøget var ikke en umiddelbar succes, og jeg er ikke vild med anis/vanilje kombinationen.

Aftensmaden i dag stod på "rester" fra wok´en forleden. Stadig klasse.

Jeg talte en gang om at lave to slags suppe i same tallerken, men nåede aldrig at gennemføre det.

Det er næste eksperiment.

Jeg er klar over det er mest for syns skyld, men for dælen det vil se godt ud, eks. som her:
http://international.sto…mage=168371

Konsistensen er nøglen er min fornemmelse. Jo tykkere de begge er, jo større sandsynlig for at det vil lykkes. Jeg leger også med tanken om at gøre den ene kold, og den anden varm.

Eksperimenting inc!

Interessant side:

www.cheftalk.com

Jeg fandt nogen der beskriver en "dobbeltsuppe":

http://www.cheftalk.com/…e-bowl.html

Evt kan du jo starte med at teste med en tomatsuppe e.lign og så creme fraiche i en anden del af skålen. Måske ikke 50/50, men det kan måske give dig en ide om hvordan man gør uden at du skal smadre to gange suppe i prøveforsøgene.

Lyder egentlig ret simpelt i den der tråd på cheftalk.

Hvad er: Balloutine af perlehønebryst og italiensk lomo ???

Altså balloutine og lomo??

Det fandt jeg det også til at være.

Jeg vil forsøge mig frem med simpelthen at lave en basesuppe, og så give den forskellige smagsgivere.

eks. en base på hvidløg, skalotteløg, reduceret balsamico og hønsefond. En purering af de to smagsgivere og så se hvad der sker.
eks ærter og majs. Ikke at jeg tror en majssuppe smager guld.