Snak

Jeg fik majssuppe fra Soup-a-natural den anden dag. Den var lidt tyk, men smagen var ok.

Balloutine er så vidt jeg husker fra topchef, kød med kød i. Fx en roulade. Lomo er vist tørret kød af en art. Det giver også kød mening jvf kød med kød i ;)

Balloutine er som regel en pølseformet, udbenet kød- eller fjerkræret. Foie Gras Balloutine har jeg stødt på af og til - som regel en terrin i pølseform.

Lomo er (spansk?) tørret svin, mørbrad vistnok. Mon ikke tørret skinke ville være en fin erstatning?

Så mon ikke retten er udbenet kylling rullet i tørret svin, filmet og pocheret, evt. sprødstegt bagefter?

Jeg har engang lavet en snegleballotine fra Kong Hans bogen.

Den var mere speciel end god.

Det lyder også ret væmmeligt.

På fredag står den på den store thaimenu her.

til forret laver jeg gadekøkken.

Hjemmelavede forårsruller med svin og rejer. Dertil forskellige dip blandt andet en med agurk og en med jordnødder.
Så laver jeg thai-fiskefrikadeller med agurkerelish.

Hovedret bliver Thai-spareribs. Marineret i fishsauce, chilli, soja og brun farin.

Asiatiske desserter holder ikke rigtig så der laver jeg rabarber-crumble.

Jeg smuttede lige i brugsen for at hente ærter, persillerod, jordskok og lidt ekstra hvid balsamico.

skal eksperimentere.

On a super weird sidenote, så var det en guldtur, da det eneste toiletpapir jeg kan bruge var på tilbud. Godt ramt, da jeg var på den sidste pakke af det batch jeg købte for 1 år siden.

Det må have set sjovt ud:
Mig i joggingsæt på vej ud af superbrugsen med 20 pakker lokumspapir og ingredienser til semifin madlavning.
Selvfølgelig stødte jeg på en køn pige oppe ved køen til kassen, der kiggede en ekstra gang ledsaget af et ufortolkeligt - sikkert "taber" trækken på smilbåndet, da hun så mit vareudvalg.
kassetøsen grinede også noget.
Jeg prøvede dog ikke i bedste kærlighed-ved-første-hik-kondom-køb-stil at bortforklare noget, der nemt kunne være mundet ud i noget skidt(haha) om toiletvaner!

Still not a shining moment, though...

Cyanite

Det var nu ikke så meget sambucaen, men nærmere brugen af hele æg i bruleen, jeg var ude efter.

Kunne forestille mig at den satte sig nemmere.

Var det tilfældet?

Rigtigt, jeg glemte jo helt konsistensen i min skuffelse over sambucaen.

Den satte sig fint og bar ikke præg af hviden på nogen måde.

Den fulde opskrift jeg fulgte:

½ liter fløde
2 dl mælk
150 gram sukker
1 stang skrabet vanilje (smid barken ned i også, og tag dem op når den er færdig)
3 æg

kog fløde, mælk, sukker og vanilje op. sluk blusset og kom de 3 æg i når det er under 55 grader og pisk kraftigt sammen.

ned i 8 ramekinere (8 cm størrelsen) og 30 minutter i vandbad v. 150 grader i ovnen.

Done and dirty.

Super.

Tak.

Altid godt når man kan bruge hele ægget.

Husker far et tv-program at Meyer også brugte hele æg i sin mayonaise.

Det gør jeg også når jeg lavet mayo nu.
Med en stavblender er mayo næsten hurtigere at lave selv end at åbne køleskabet.

Lyder sgu godt- det må jeg prøve.

Havde bare en idé om at viderne ville få det til at skille? Et er jo når Meyer laver det, noget andet er når monsieur her pisker til.