Snak

Halil

Giver Razz helt ret her.

Et sted som har forstået at forny sig selv på den helt rigtige måde.

Ellers kommer jeg ofte på Sorgenfri og Kanal Caféen- ikke super uptodate

smørrebrød, men til gengæld får du sur betjening i læderforklæder.

Sidst jeg var der, spurgte en gæst om de havde kaffe, hvortil forklædet svarede:

´Det ved JEG da ikke´.

Hæhæ. Jeg fik verbale tæsk på Kanalcafeen efter at have bestilt en cola som sidevogn til øl&snaps og prøvede at bortforklare med at jeg havde tømmermænd: Svaret fra tjeneern? Det har jeg sguda også!

Mht. froskostrestauranter, så er både Aamanns og Schønnemann fine bud. Ellers fortjener Told og Snaps ved Nyhavn at blive nævnt. Deres røgvarer, brød og hjemmekrydrede snapse er uovertrufne.

Andre habile (men prøv lige de tre øverste først:

Cafe Lindevang, Peter Bangs Vej
Fridas, Gl. Kongevej

Så at lomo blev nævnt. Det er altså rigtig lækkert. Kan æde det i lange baner.

Camilla Plum har en opskrift der ser god ud:

"1 hel kamsteg uden svær, ca 4 kg
350 g groft salt
100 g muscovadosukker
60 g tørret mild chili, mexicansk type, f.eks. Ancho, Numex colorado osv.
1 tesk. allehånde
2 muskatblomme
2 spsk. sandeltræ
4 spsk. røget paprika, Pimenton de la Vera
1½ dl alm. paprika
2 hele hvidløg

Knus alle krydderier i en morter eller foodprocessor til en mos. Smør kødet meget grundigt ind i blandingen og lad den marinere i min en uge i en beholder,der kan tåle salt, f.eks. madegnet plastic eller rustfrit stål.

Når den føles fast skal den tørres. Hæng kødet op et sted hvor det ikke regner, og der er masser af træk.

Kødet kan spises i alle stadier af tørring."


*savle*

Er en sucker for røget paprika, det giver en god smag til feks gryderetter og henkogninger. Køb en hvor frugten rent faktisk er røget, og ikke den billige udgave hvor der er tilsat alt fra E001 til E1200.

Tak for jeres svar.
He he Cyanite - en skøn historie fra det virkelige liv. Jeg havde sgu forklaret mig overfor både kassedame og den lækre tøs. Hvad med: Jeg sidder og ser en sørgelig serie, og dette toiletpapir er perfekt, hvis man snøfter lidt. Det er mange tøser vilde med:)

Jeg har et kg hakket oksekød og alle krydderier i verden. Nogle ideer? Jeg orker ikke rigtig kødsauce og jeg har heller ingen friske eller hakkede tomater ;)

Okse-dolmaer?

Det lyder måske kedeligt, men det smager fantastisk..

Steg det på panden, så det bliver sådan noget millionbøf.

Krydder det med Rosmarin og groft salt.

Tilsæt kvarte champigoner, broccoli og bacon..

Sever evt. med flute..


Det er nemt og smager godt

Men det minder frygteligt meget om kødsovs, som han ikke gider.

Lav dog nogle græske frikadeller.

Tror det bliver en form for krydrede hakkebøffer. Laver en dry-rub af chilli, fennikelfrø, bukkehornsfrø, spidskommen og korianderfrø. Så må vi se om det virker.

Så kommer Hell’s Kitchen til Denmark. Wassim er chef.

http://omtv2.tv2.dk/inde…e=1&id=3785

Jeg kan ikke snuppe Gordon-udgaven, men det her skal nok blive interessant.