Snak

Alt den snak om lomo gjorde mig sulten. Så har lige fortæret 100 gram lomo i selskab med ristet rugbrød og ailioli

Trænger seriøst til en salat nu.

"Trænger seriøst til en salat nu. "

...

Har 3-årsdag med kæresten og er så småt i gang med at koge fond på kanin- og kyllingeskrog til hovedretten

Kaninfileter i hvid portvinsglace med quenelles, svampe og jomfruhummerhaler.

Mangler lidt inspiration til forretten, da kaninen nok bliver en kraftig sag.

Nogle forslag, evt. noget fisk?

Det må gerne være lidt besværligt.

Græskarsuppe, den sæson er vel ikke helt slut endnu.

Kammuslinger, husk at give dem lidt sukker og stil på køl i minimum 4-5 timer

Lav en fint hakket persillepesto.

Dyb tallerken, 2-3 grillede kammuslinger, lidt græskarsuppe udenom og dryb lidt persillepesto og træk den ud i striber med en tynd genstand. Virkelig lækker og ganske flot.

Det er dog ikke besværligt.

A propos jomfruhummerhaler:

En virkelig velsmagende version er at salte rå jomfruhmmerhaler let ca. 20 minutter. Halerne rulles/pakkes enkeltvis (og nogenlunde pænt) ind i blancherede (og derefter tilskårede) porreblade, der som "leje" for jomfruhummeren lige har fået en klat porrepuré (porre dampet mør og blendet med lidt olivenolie, salt, peber og lidt citronsaft - smag evt. til med citronskal). Pakkerne/rullerne brunes på panden i beurre noisette.

Skallerne kan selvfølge bruges til lidt sauce. Brød og friske krydderurter til.

Lomo er en gudespise.

Der ligger en god portion af det hjemme i køleskabet. Sammen med jamon iberico, der kun tages frem ved særlige begivenheder.

Seifert

Ikke besværligt, men ikke destomindre fint, da jeg både har græskar og kammuslinger.

Tak.

Tror jeg varierer den lidt, og saltrimmer skiveskårne kammuslinger og serverer dem med kraftigt indkogt græskarmos med små toppe af pesto og aioli.

Mon ikke en Grüner Veltliner "Lamm", 2006 Hirsch gør sig godt i det selskab?

Ville nok vælge en vin med lidt mere sødme. F.eks. en Pinot Gris fra Alsace (med en smule restsødme) - eller en overøisk Chardonnay.

Det er selvfølgelig også en mulighed.

Tænker bare, at den søde, kraftige mos skal have noget modspil.