Snak

lyder interessant. Smid gerne.

Hvor filan får jeg rabarber henne?

Det ved jeg heller ikke og jeg har samme "problem", jeg så dem dog i superbest den anden dag. Lad mig endelig høre hvor du finder dem.

Rabarbercrumble
1 stort bundt rabarber * revet skal af en citron * 160 g rørsukker * Korn af en vaniliestang!
Dej: 70 g smuttede mandler * 100 g hvedemel * 70 g sukker * 70 g smør * 1 tsk stødt kardemomme
forvam ovn til 170 grader - Rabarber i 1 cm stykker. Ned i smurt fad sammen med citronskal og sukker og vanilje. Ind i ovn i 20 minutter.

Hak mandler fint, bland med mel, smør sukker og kardemomme til en crumble dej. Rabarber ud af ovn og på med dejen. Fad tilbage i ovn i 15-20 min til gylden og flot.

Der står at den kan serveres med creme fraiche, men jeg serverer med vanillieis i stedet. Det er sgu lækkert med is til en lun dessert.

Jeg har fået en julekurv indeholdende bl.a. tranebær. Er der nogle idéer til, hvad man kan lave af dem?

Friske tranebær?

Tørrede tranebær og pinjekerner bruger jeg ind imellem til at peppe en salat lidt op med. Gerne hvor der også indgår en karakterfuld ost (f.eks. blåskimmel eller gedeost).

Hvad har Pepe nu gjort?

Mein Gott ... Puré af tranebær er nu heller ikke tosset til fisk og svin.

Svits tranebærrene i lidt honning, balsamico og citronsaft og blend hele herligheden.

friske tranebær bruges på nøjagtig samme måde som alle andre bær, med viden om at det er et forholdsvis surt bær. Det skal derfor typisk have lige dele sukker som bær. Lav en coulis eller bare cranberry sauce til kød, gerne lysere som vildt og kalv, eller til andre ting hvor du eks. ville bruge ribsgele. Forloren hare, eks.

Tærrede tranebær er bedst i salater, eller som en garniture. De er ikke så sure from friske, og kan anvendes direkte.

Cyanite, rabarber får man hos grønthandleren på næste hjørne efter Thai-supermarked på istedgade. Ikke den første man kommer til, men den overfor. De ligger uden for i bundter uden blade.

Friske tranebær.

Jeg ville som andre forslår lave en sauce eller sirup af dem. Godt med sukker. Det kunne dog også være spændende at bruge dem i noget bagværk.

Ellers go nuts med den her:

http://www.epicurious.co…elly-240562