Snak

Så er jeg hjemme og igang i køkkenet, godt der er varmt her for der var fandme koldt på Amager.

Jeg har netop sat en høne over som bl.a. skal bruges til tarteletter til en julefrokost på fredag. Der skal jeg også lave frikdaeller til som jeg også laver i aften og fryser ned. De skal nok blive gode i ovnen inden servering.

Og så skal jeg jo lave pomfritter. Tak for tippene Cyanite, jeg følger din anvisning. Kartofler, der tror jeg ikke de er optimale dem jeg har fundet. De var lidt bløde i det.

Til pomfritterne senere har jeg en masse frisk estragon som ryger i en bearnaise.

hvis de allerede er bløde nu, skal du fanme ikke bruge dem først fredag. Das gehts nichts!

De skal ædes samme dag som de købes, da kartofler i det øjeblik de kommer over 9 grader begynder at omdanne stivelse til sukker, og så er du fucked for det er ikke til at hive ud af dem.

Brug dem til noget andet, og køb nye på fredag.

And now for something completely close:

Jeg har ikke checket øl-tråden, men Jacobsen Golden Naked Christmas Ale er fanme fornuftig!

Den skal drikkes til maden i dag, og noget Svaneke Julebryg.

Hallo, hvis vi ikke må snakke vin her går den heller ikke med øl. Det er dog en rigtig god øl du har gang i!

Pomfritterne skal selvsagt spises i aften!!!

I øvrigt mit nyeste instrument til køkkenet:
http://www.lydspecialist…udio-r1.htm

Godt at have når Kenneth Bager vender plader på P3.

Har også lige stået i køkkenet og lavet mad til lyden af Bagers egen top 10 fra 90´erne. Skønt

Lavede lidt simpelt.

Smørstegte champignoner og peberfrugt, tilsat hvidvinseddike, salt, peber og hakket hvidløg. Frisk pasta. Engelsk bøf og bearnaise -sovs (ikke hjemmelavet:-( ) Pinligt.

Men det smager sgu godt. Drikker en cabernet fra Chile til.


Du må meget gerne smide en opskrift på den agurke-relish, Rune?

Hvad koster laksefars til fire mand? (hvad med torske-fars?)

600 gram laksefars kostede 65 kr. Det gav 12 fiskefrikadeller.

Jeg serverede dem som en ret ud af 4 til thai-inspireret aften.

Modtaget. Det er jo ikke dyrt. Kan du også torske-prisen?

Fiskefars laver man selv, af den simple grund at jeg endnu ikke har mødt en fiskehandler der lave den grov nok.

Man køber 50/50 af laks og torsk og hakker det selv, jeg bruger ikke kødhakker men blot en skarp kniv. Tilsæt rigeligt med finthakket dild, persille og skalotteløg. Æg, SØDMÆLK, mel og rasp efter hivlken konsistens man vil have. Godt med salt og peber. Stil køligt i en time før man steger i rigeligt smør...

Farsen skal være så grov at man kan se tydelige stykker af laksen. Det ser rigtig godt ud ved servering

"Fiskefars laver man selv, af den simple grund at jeg endnu ikke har mødt en fiskehandler der lave den grov nok."

Det hedder "Fiskefars laver jeg selv bla bla"


Amager fiskehus var dejlig grov med hele stykker laks. Der skal naturligvis ikke dild i hvis man laver thai-version.

" Stil køligt i en time før man steger i rigeligt smør..."

Du har set for meget Spise med Price:)

De er sgu også lidt hårdkogte og grove i kanten ude på Amager - det er nok derfor, de hakker den tilpas groft