Snak

Sådan en creme brulee er lidt for fimset til mig, men ellers tak for buddet.

Mht. til det med grøntsagsjuice og soya snask, har det kun gjort luften i maven værre.

Hæ hæ- creme brulée er for fimset, men du guffer dig med grøntsagsjuice og soyasnask?

Chokolade & hindbær, kakaosorbet, chokoladecreme
4 personer.

Sorbet - går ud fra du laver den nemme løsning og køber en cacaosorbet, hvis nogen gerne vil ha´ opskriften lægger jeg den gerne op.

Gele
100 g mælkechokolade
100 g piskefløde
3 blade husblas
Hak chokoladen, og kog fløden op. Hæld den over den hakkede chokolade, tilsæt den udblødte husblas, hældes på form og sættes i køl.

Chokoladekage
110 g smør
175 g sukker
80 g muscovadosukker
1 dl lys sirup
120 g mørk chokolade
2 æg
2 spsk cacaopulver
110 g mel
1/2 spsk bagepulver
Smelt smøret med sukker, muscovadosukker, sirup og chokolade. Rør det sammen med æg og cacaopulver. Fold mel og bagepulver i massen, hæld den i en form du synes om og bag den ved 170 grader i 10 minutter og 150 grader i 15 minutter.

Suppe
30 g piskefløde
30 g mørk chokolade
5 g sukker
60 g mineralvand
saft af en passionsfrugt
Kog fløde og sukker, hæld det over den hakkede chokolade. Når massen når op på 35 grader tilsættes mineralvand, smag til med passionsfrugtsaft.

Chokoladeganache med hindbær
100 g chokolade
1 dl piskefløde
2 spsk hindbærpure
10 g smør
1 tsk hindbærlikør
Smelt chokoladen og hæld piskefløden over. Tilsæt kogende hindbærpure. Monter massen med smør og hindbærlikør.

Fyldte hindbær
Mascarpone
Pistacienød, knust
Flormelis
Pisk mascarpone, pistacienød og flormelis. Fyld massen i hindbærrene og stil på køl.

Chokoladecreme
65 g mælk
65 g piskefløde
20 g sukker
25 g æggeblomme
50 g mørk chokolade
Kog mælk og fløde sammen med sukker, legér med æggeblommer og varm op til 65 grader. Montér med smeltet chokolade. Køl ned.

Phewww jeg bliver helt lækkersulten! Spørgsmålet er bare om jeg kan overkomme alt det....

Jaja gu er min morgenmad fimset, men hvad gør man ikke for at please madamen?

Ta´ det du synes ser nemt ud - spæd evt. op med en hindbærsorbet og anret pænt.

Er der nogen der har erfaring med at lave rødkål til jul? Jeg skal nemlig stå for den del. Jeg vil ikke have sådan en Claus Meyer rødkål der er alt for krydret med kanel og anis. Synes i det er godt med andefedt i, eller får det lidt tendens til at smage af lam eller sådan?

Jeg har ikke fantasi til andet end gåsefedt og lidt appelsinsaft.

Jeg har aldrig forstået camilla plumificeringen af madlavning med stjerneanis, kanelstænger og kardemommefrø.

Creme Brulee fimset?

Tonsvis af fedt, sukker, æg og blæselampe?

Det bliver ikke mere mandligt!

Mht. rødkål, kan det anbefales at spise den op med revet æble. Giver et lækkert tvist.

Kan i øvrigt afsløre, at min dobbeltsuppe virkede perfekt forleden.

Rød rodfrugtsuppe, grøn ærtesuppe og gul karrycreme i midten. Det lignede en million!

@Moderator

Jeg har ikke selv prøvet rødkålen med andefedt, men jeg har hørt det skulle være godt. Selv plejer jeg bare at smide lidt gele i. Det gør det okay, uden det nærmer sig festfyrværkeri af en rødkål.

@Cyanite

Måtte du bruge særlige tricks til opdelingen, eller måtte du satse på at konsistensen ville klare det for dig?

Og hvordan ser det ud, når man begynder at spise af suppen?

Er der i øvrigt nogen der ved, hvordan Heston i sin julespecial lavede et glas, hvor væsken i den ene side var varm og i den anden kold?