Snak

mjoeh, trick og trick med dobbeltsuppe...

Konsistensen skal være forholdsvis tyk på dem begge, så går det nemmest.

Ellers er det bare som vi diskuterede for nogle sider siden: at hælde det ud på tallerkenen samtidig i nogenlunde samme tempo og mængde fra hver side.

Jeg kommer til at forsøge mig meget mere med det, med forskellige suppetyper for at se hvordan det går. Jeg vil gerne kende grænsen. Indtil videre har jeg jo kun forsøgt mig med to supper på samme base.

Men det lykkedes i første hug, og er lykkedes anden gang ligeså, så jeg ville ikke kalde det tricket, blot anrettermetode.

Det ser dog voldsomt blæret ud.

Thomas Hermanns rødkål:

* 1 helt fintsnittet rødkål
* 4 spsk. andefedt
* 2 spsk. honning
* 4 dl balsamico
* 4 dl solbærsaft

Smelt andefedtet i en stor gryde. Sautér kålen heri og tilsæt honning, balsamico og solbærsaft og kog kålen mør under låg. Smag herefter kålen til. Det er vigtigt, at der er balance mellem det sure og det søde - tilsæt evt. mere balsamico eller honning. Kom herefter halvdelen af kålen op i en sigte og gem den resterende del på køl til anden brug. Kom den sigtede kål i en lille kasserolle og tilsæt en smule af sveskepuréen, da den binder kålen en smule. Lun rødkålen let ved servering.

hvilken sveskepuré, Cento?

hvor får man i øvrigt andefedt? Hos slagteren?

Andefedt....
Jeg har før købt det hos Slagter Lund på Peter Bangsvej.
Irma har også haft det...

Cool. Slagter Lund er god.

Yep.

Enhver slagter med respekt for sig selv har andefjæt!

Mange restauranter har det også til overflod her ved juletid - og er ofte villige til at sælge eller ligefrem forære en spandfuld væk...

hmm, det er for en opskrift et andet sted.

jeg har fået mit gåsefedt i mad og vin, så det er ikke det billigste, men jeg er utroligt glad for det.

jeg kører retro-stil for tiden

der er simpelhen kina-kål i alt hvad jeg kan proppe den i

det er jo en fantastisk grøntsag

kan holde sig en million dage længere end noget at det fancy "nye salat

og derfor behøver du ikke smide halvdelen af det ud når det skal bruges imodsætning til iceberg, der er blevet brunt i posen på vej hjem fra grønthandleren

kan bruges til næsten alt (har ikke prøvet risengrøden endnu *lol*)

det bringer minder om de "gode" gamle dage i 80´erne hvor det var på sin højde

og så smager det sgu bedre en at sætte tænderne i en gang rødbedeblade, dem der har opfundet rødbedeblade i salat skal godt nok skydes, føj for den lede