Snak

Sükür hvorfor? Du skal alligevel ikke derind og spise.

Du skal derimod komme i gang med at lave det her:

http://www.youtube.com/w…1FaNzrtu0KM

Jo, skal derind sammen med nogle kendte...


Grinern sang...

Sukur, det er lang tid siden jeg har været der. De har ihvertfald fået en stjerne mere siden.

Deres 7 retters menu koster iflg. hjemmesiden 995 og vinmenuen 895 (juicemenu 395), så før kaffe og avec er du lige i underkanten af 2000 kr. pr. mand

Sukur, Jeg tvivler på at det er noget for dig, men her kommer menuen. Det koster 2000 kr hvis du bare skal have mad og vin og ikke noget at drikke før maden, kaffe osv osv

Knivmusling og persille
Peberrod og dild

Skorzonerrødder og mælkeskind
Trøffel fra Gotland

Læsøløg
Fuglegræs og løgbouillon

Syltede grøntsager
Pocheret marv og bouillon

Sprød grisehale og syltede blomster
Vinterkål og kapers af ramsløg

Gulerødder
Kærnemælk og anis

Trøffel fra Gotland og rødbeder
Hybenroser

7 retter 995,-

Vimenu

2008 Vinho Verde
Antonio Lopes Ribeiro
Minho

2007 Aligoté
Arnaud Ente
Bourgogne

2007 Tonnerre ‘Les Larmes de Divona’
Amaury Beaufort
Bourgogne

2007 Anjou ’Le Rouchefer’
Agnes & Rene Mosse
Loire

2001 Châteauneuf-du-Pape ‘Cuvée Henri Bonneau’
Henri Bonneau
Rhône

2008 Riesling Spätlese ‘Madonna’
Rita & Rudolf Trossen
Mosel

2005 Montlouis Moelleux
François Chidaine
Touraine

7 glas 895,-

Den vinmenu opsummerer ret godt det elendige niveau restauranternes vinkældre har.

Maden er helt i top og veltilberedt og der er tænkt over hver eneste smagsnuances samspil og så skal man trækkes med vine, der er langt fra drikkeklare.

Hahaha...

Nej, nej jeg dropper det.

Jeg kan jo få et årskort hos en af sharwarmabiksene på Nørrebro.

Det, der gider jeg ikke...

Er et ikke et generelt problem for mange danske restauranter, at de aldrig har opbygget en vinkælder? Jeg kunne forestille mig at det går bedre på ældre restauranter som Kong Hans og Era Ora (der jo i hvert fald skulle have en enorm vinkælder), men det kræver selvfølgelig en del kapital at have råd til at have vine til at ligge og modne i kælderen.

Det kan dog også være lidt et kulturproblem - jeg havde diskussionen med min far i julen. Han har et job hvor han får masser af dyr vin, han har en nordvendt kælder med plads til masser af vin, og han har råd til at købe al den vin han vil drikke. Alligevel er det umuligt at overtale ham til at gemme noget af det - "jeg får det, og så drikker jeg det", som han sagde, mens vi den 22. december begik barnemord på en ellers lovende amarone...

Det er synd, synes jeg - min far lader simpelthen til at være af den overbevisning, at når det kommer på hylderne i butikkerne, så må det også være drikkeklart. Og han vil langt hellere slagte tre flasker for tidligt, end at lade en gå over.

Det er umuligt at generalisere omkring smagen på henholdsvis hvide og sorte trøfler, da der findes mange forskellige arter. Smagen afhænger desuden af terroir. Endnu mere en vin faktisk.

Den hvide Alba-trøffel er eksempelvis noget helt andet end de mindre aromatiske og nuancerede hvide trøfler fra eksempelvis USA. Men selv i og omkring Alba er der forskellige typer hvid trøffel, nogle mere eksklusive end andre.

Som bonus info blev den mest eksklusive af dem for 14 dage siden solgt for €9.600 kiloet i Peck (Milano). Om efteråret er de dog noget dyrere. Trøffelolie baseret på disse, skal man steder som netop Peck for at købe, og det er ikke helt billigt.

Som en lille kuriositet kan det nævnes, at hunde og grise er gode til at opspore trøfler, fordi de er seksuelt tiltrukket af den duft trøflerne udsender…

Der behøver i øvrigt ikke være trøffel-rester i en ”ægte” trøffelolie. Det vil til gengæld som oftest fremgå præcis hvilken sort, der er brugt (latinske navn).

Jeg har en Barolo/trøffel blanding med 3,5% sommertrøffel. Den holder højt niveau!

Trøfler på glas har jeg ikke de bedste erfaringer med. De var dog også fra Østeuropa.

Med hvid trøffel mente jeg underforstået dem fra Alba.

Jeg har været på trøffelmuseet i Calamandrana. En fascinerende oplevelse.

Må lige anbefale smag! på Fælledvej. God og sund takeaway.

Idag nappede jeg en sandwich af rugbrød, gedeostcreme, kylling, krydderurtepesto, ruccola og semi-dried tomater.

Alt er godt og hjemmelavet til en pris af 39 kr og man er nærmest mæt resten af dagen.

De har i øvrigt også åbnet i Charlottenlund.