Snak

Tun blandet i mayo med salt, peber og purløg er heller ikke det værste. Særlig sundt er det dog ikke.

Hvis nogen kan anbefale en spegepølse hos en slagter eller et supermarked, skal de være meget velkomne.

Hvis nogen kan anbefale en spegepølse hos en slagter eller et supermarked, skal de være meget velkomne.

Fik en forleden fra min fars butik. Kan ikke huske navnet men må lige høre ham. den var klasse

brønshøj-pølsen er ikke ueffen. fås hos slagter søren frandsen på frederikssundsvej over for superbrugsen søholm

Er der nogen der kender en biks i KBH der sælger god mole? Jeg har tømt mit lager og nu savner jeg det virkelig. En god gryderet kan nemlig hurtigt blive fremragende med en mørk mole.

Og apropos mole, så går jeg snart i gang med mit tilbagevendene chiliprojekt, hvor min ene vindueskarm skal levere smag til årets mad.
I år skal de eksisterende planter udvides med især Poblano og Guajillo. To chili der er uundværlige i at lave, tadaa, Mole Poblano. Og har man først smagt det, så er det virkelig en tilbagevendene craving.
De to chili skulle efter sigende være meget aromatiske, frugtede og med noter af abrikos, chokolade og tobak. Det satser jeg så på...

Derudover planter jeg en gul cayenne og en smagfuld cubansk chili. De egner sig godt til hhv tørring og harissa.

Det er overraskende nemt at høste voldsomme mængder chili fra en lys vindueskarm og jeg kan kun opfordre andre madører til at forsøge sig med nogle interessante sorter. Der er meget at vinde, hvis man er til chili i madlavningen. En simpel potteplante fungerer fint, jo mere direkte sol, jo bedre.

Intet smager og ser ud som Fatali´en. Flot dybgrøn, men store gule frugter.

Den er dog helt i toppen af den stærke skala, hvorfor den har et begrænset publikum...

Fatali, Omnicolor, Hot Palette og Bhi jolokia vil gro lifligt i min vindueskarm i år.

Har lavet 1½ liter chiliolie med 30 tørrede habañero´s. Den er der dejligt riv i...

Nu vi er ved chilien, er der så nogen der ved hvor man kan få chipotle i København? Irma er tilsyneladende holdt op med at føre det, og den grønthandler jeg plejede at købe det ved er lukket - de andre i kvarteret har det tilsyneladende ikke.

Jeg savner det s´gu, det var fremragende i meximad, og gav også et fint alternativt pift i en arrabiatta.

http://ekstrabladet.dk/f…1301188.ece

Havde jeg ikke regnet med ham ville melde sig til det.

Qana:

www.chilihouse.dk

Ligger i studiestræde rådhus-enden ved Jurahuset og kirkesalen. Can´t miss.

Er du til virkelig stærkt, kan "Jolokia" saucen (styrke 10) anbefales som den mest aromatiske af styrke 10´erne. Alle ekstremsaucerne er lidt medicinske i det, da de er tilsat Capsaicin. Særligt "Magma"´en, eller lavalampen er gusten....

Skal man have ekstremsaucer, så tag for guds skyld Viscious viper eller backdraft.

Tak, Cyanite, vil smutte forbi ASAP.

Ekstremsovserne tror jeg at jeg holder mig fra - jeg kan godt lide chili, men jeg ´går ikke ind for selvpineri:-)