Snak

Speaking of which:

I nævnte kogebog er der et uddrag af autentiske retter fra krigstidens Frankrig i 1940´erne.

Her kunne en menu bl.a. bestå af Suppe på Ulvepoter og, hold fast, Kat garneret med rotte!

for dølle da... jeg må ha den kogebog. nu.

negerfjæs er på vej op i en ramme såsnart jeg har misbrugt printeren på arbede. guddommeligt. jeg elsker franskmænd. både de polske og de franske.

Gode tip og råde til tilberedning af svine- og oksemørbrad i ovnen? Skal lave 3 svinemørbrader og een okse på ca. 1,6 kg.

Ser frem til jeres input.

Svinemørbrad bliver ganske godt hvis man flækker dem og fylder med kombinationer af følgende:

Mandler
Feta
Olivenolie
Kryderurter
Soltørret tomat
Sikkert en hel masse andet.

En personlig favorit indeholder kombinationen af mandel og feta, kombinationen af sprødt og cremet tiltaler mig.

Hvis du har tid, så pak dem i plastfolie og rul dem til ensartede pølser - læg dem i køleskabet nogle timer, og formen holder sig nogenlunde ensartet under tilberedning. Hvis du ikke har tid til det, så ville jeg svinebinde dem med bomuldstråd.

Nu siger du tilberedning i ovn, men jeg ville brune dem på en pande inden.

I min egenskab af kontraktansvarlig for vores kantine, har jeg efter en kort seance med chefkokken tvunget ham til at bestille Algin, Calcic og Lecite hjem fra Adriá´s Texturas-sæt. Overkommeligt prismæssigt!

Så skal der fanme laves luft og sfærer!
Jeg vil også forsøge mig med forskellige emulgeringer...


Drager jo til Val Thorens i morgen, så det må vente lidt, trods alt.

Tak til alle der lige smed en opskrift eller to herind. De vil blive brugt i det omfang køkkenet i den lille "chalet" tillader det.

Du kan få det langt billigere her:

http://www.mcc-shop.com/…s/S58050017

slet ingen grund til at bestille Farrans dyre sæt. De sender også billigt til Danmark. Ret genialt site.

Jeg skal faktisk betale omtrent det samme i pris.

Tak for linket!

Her har du dog også mulighed for at købe ind i forskellige mængder og et lang større udvalg. Jeg skal dog gerne indrømme at jeg godt gad have Farrans sæt. Mest pga skeerne :D


har du iøvrigt set at det er 750 grams pakker til 26 euro? Også Algin:

http://www.mcc-shop.com/…s/S58050016

det er ikke galt, når man tænker på at man kun skal bruge få gram.

Lørdag stod den på årsdag og vi tog derfor på en lille hyggelig tur på restaurant. Det gav cremet kartoffel-porresuppe, hvidvinsdampede blåmuslinger, kulmulefilet med bl.a. stegte forårsløg og kantereller. Til dessert fik vi en ok chokoladekage. Ganske udmærket, og særligt til den beskedne pris 145 pr. person.

Det var i øvrigt på Sct. Oluf i Mejlgade.

Lyder godt nok billigt. Det kan man dårligt lave til samme pris selv, og uagtet at der er købt ind i store mængder osv, skal der jo også være til lønninger, husleje osv.