Snak

Det kunne jeg snildt forestille mig, og på samme tid må kød med ben være nemmere at kontrollere, som du selv er inde på.

Søren Pind lavede en lammekølle i gårsdagens Stjerner til middag, som havde stegt i ca 7 timer - det så knageme også godt ud.

Jeg langtidssteger selv i stor stil pt. Den anden dag fik noget svin 11 timer og mit næste projekt er fra Gastro. Oksesteg der skal have 17 timer ved 65 grader, og samtidig smøres ind i rødvinssauce, og til sidst drysses med trøffel.

Hvordan blev svinet (og hvad var det for noget kød)?

Det sidste lyder jo bare decideret vulgært!

Og så har du stadig svinebrystet fra Noma til gode ...

Men du må have en ovn, du stoler på?

Min snart 15 år gamle svinger for meget, tror jeg.

Jeg har købt et elektronisk termometer i KOK. Det er med alarm, der går hvis temp bliver for høj. Det kan både bruges som stege, ovn og sukkertermometer. For sejt. Kostede 350 kr.

Svinekødet var nakkefilet, men det lå dog i noget væske. Det var fra Cunninghams Macho Mad kogebog.

Genialt. Det er jo egentlig ikke så pebret igen.

Må lige kigge derind snarest. Takker.

Spiste på Brasseri Bisous igår.

Dejlig mad (vi var et selskab på 40 mand) og alt spillede som det skulle.

Men jeg giver ikke stedet mange chancer for overlevelse, det er et klassisk Skovriderkroen sted helt uden identitet. Minder om det gamle Ketchup.

Og hvorfor fanden skal et brasseri have et vinkort med 300 vine på ? Vælg dog 50 gode og spar de penge.

Hvor ligger det Seifert?

Er der nogen der har prøvet det her?

http://politiken.dk/tjek…e885905.ece

Det ser godt nok nemt ud. Hvordan bliver resultatet? Det tænder mig lidt at intet skiller og at det tager så kort tid.

Skovriderkroen. Det gamle Bottega. De forsøger også at køre natklub. DJ fra kl. 21.30

Ahh. Jeg var lige forbi i går, MASH skilte overalt. Har de åbnet?