Snak

Jussi fortæl mere? Hvordan lavede du det?

oooohh Cassoulet.

Er med i koret der vræler gudespise om den.

Kan dog laves på en milliard måder.

Prices er ganske fin, omend man sandsynligvis ikke lige laver pøllerne selv.

Sire

De opblødte hvide bønner simrede et kvarters tid i en liter hønsefond og hvidvin, flåede tomater og fennikel, løg og hvidløg som jeg forinden havde sauteret i noget af fedtet fra anden.

Hvidløgspølsen brunes ligeledes i lidt andefedt.

I en stor Creuset eller lignende lægges et lag bønner + grøntsagerne.

Dernæst tykke skiver flæsk, pølser og confiteret and og en krydderdusk.

Dækkes med resten af bønner + grønt under låg.

I ovn ca. 2 timer til bønner er næsten møre.

Til sidst dækkes det hele af et lag rasp til det er gyldent - ca. 30 min uden låg.

Det er så überlifligt at jeg kunne nakke en gryde mere nu, skulle det være.

Kun peber er evt. nødvendigt, da fond og flæsk salter retten.

´Kan dog laves på en milliard måder.´

Så absolut.

Jeg er nok mest til den lidt udbyggede version med grøntsager, fond og vin.

Men en kølig eftermiddag i det franske kan de sgu blot give mig bønnerne og kødet akkompagneret af en tarvelig, sur beaujolais.

Det lyder lækkert, Jussi.

Stor Creuset? Undskyld mit franske, men taler vi ikke om en ganske almindelig stegeso? ;)

´I en stor Creuset eller lignende´

Stegeso er fint.

Hvor finder man en god fiskefond i KBH området?
Jeg kryber til korset ift. at lave det selv. I forvejen har jeg svært ved fisk, men kunne godt tænke mig at prøve bourride. Jeg nægter dog at stå med kvalmende fiskerester selv.

Jeg har INTET checket, og vil naturligvis spørge hos en fiskehandler eller to, kultorvets eller amager fiskehus.
Men måske er der nogen, der ved det med det samme?

Hvordan kan man synes, at fisk er kvalmende?

Aner det ikke.

Jeg gør en ihærdig indsats for at or at gøre det til en tilegnet smag, men det holder hårdt.

Kunne en slags chokbehandling ikke være en mulighed?