Snak

Tjekker

uden_benskinner: Camilla Plums Mors Mad er opdelt i måneder og hvad der er tilgængeligt i disse.

@i.b. og rokkopuden,

stort - og 1000 tak for kyndig rådgivning.

jeg vil fluks tjekke op på disse værker. er nemlig træt af aldrig at kunne lave en ret (uanset niveau) med de årstid-relevante ingredienser...

Den her side ser ok ud:

http://crepesofwrath.net…ream-sauce/

http://crepesofwrath.net…ed-chicken/

Ramsløg, som de fleste af os kun kender fordi det bringer mislugt ind i vores næsebor, når vi bevæger os ud i naturen for på denne smukke årstid, er faktisk ganske undervurdret som gastronomisk lækkerbidsken.

Fik inspiration til denne blændende kartoffelsalat med ramsløg fra årstiderne:
http://www.aarstiderne.c…stinak.aspx

Den var et kæmpe hit hos konen.

Idag står den så på ramsløgsuppe, hvilket jeg er ganske spændt på.

Ramsløg er fantastisk.

De er bare svære at skaffe for den almindelige dansker. Butikkerne har dem sjældent og sæsonen er overordentlig kort.

Hvordan blev ramsløgsuppen?

Jeg læste en artikel med Wassim Hallal, hvori han siger, at ramsløg er fremragende til mage ting, men at han én gang har smagt det som suppe, og det var en gang for meget.

I samme artikel er i øvrigt en ganske spændende opskrift med jomfruhummer, ramsløg og gulerod. Jeg har dog endnu ikke prøvet den.

I øvrigt er jeg helet enig i af ramsløg er en glimrende spise. Undervurderet vil jeg dog ikke mene, at den er længere.

´De er bare svære at skaffe for den almindelige dansker. Butikkerne har dem sjældent og sæsonen er overordentlig kort.´

Ikke destomindre er de ved at overfalde én i Søndermarken pt.

Ud og pluk, folkens!

Jeg har spist ramsløg i enorme mængder her de sidste to-tre uger. Vi har massevis af ramsløg i skoven bag os, og skovejeren er kun glad for at vi plukker. De er geniale til pesto, til suppe, man kan røre dem op i en olie, og de kan bruges på en bruschetta. Smager genialt og er tilmed meget nærende og vitaminholdigt. Og så er det ret hyggeligt at plukke dem. Man skal tage de helt friske skud, ellers bliver de for hårde både i smag og konsistens.

Det gør de.

Men de fryser fint, så tag gerne i overflod...