Snak

Det er sgu da vildt nok.

Havde du købt en form for ´sæt´ eller lignende?

edit: Altså molekylær gastronomi-wise.

Næh, en af mine venner havde bare købt Algin, Calcic og Agar. Det var ikke særlig svært at lave.

Det må da prøves.

Hvor havde han fundet det?

Kan huske, at jeg spurgte om agar i min lokale, men opnåede kun et ret tomt blik.

Inco eller metro mener jeg. Kan lige undersøge.

Det skal siges at det er mere sjovt end lækkert.

Sådan er det jo med så mange ting ...

Men jeg tager gerne imod info om hvor sagerne kan anskaffes.

pft

Men jeg forestiller mig egentlig også, at det sætter nogle tanker i gang?

Altså alternative måder at lave mere velkendte retter på - men det er måske skudt over målet?

Nej det synes jeg ikke. Det er jo en af grundene til at det blev "opfundet".

Tjek www.grydeskeen.dk hvor han laver en tomatsalat, med tomat-sfærer.

http://grydeskeen.dk/tex…r/#more-417

Spændende - og jeg kendte slet ikke til siden.

Der nævnes også xantana og gluco, som ingredienser. Det brugte I dog ikke?

Der er sikkert nogle overlap remedierne imellem, som jeg ikke kender til.

Nej vi havde kun de tre ting. Agar bruges som fortykningsmiddel i æggehviden. Calcic og Algin bruges til at lave sfære. Altså en substans der har en gele-skal og et flydende indre.

Vi lavede i øvrigt også en campari-appelsin sfære :D

Grydeskeen.dk er en fin side synes jeg.