Snak

Har hygget mig med hjemmelavede burgere hen over weekenden.

Altså virkelig hjemmelavede. Alt var helt fra bunden.

Bolle, ketchup, agurkesalat og mayo.

Det var helt sindsygt godt, særligt ketchuppen og agurkesalaten.

Jeg fulgte Henrik Ydes "krav" med et par tvists:
http://kortlink.dk/7thc

lav nu agurkerne af TYKKE skiver.

Yde åbner i øvrigt snart Burgers & Bunz på istedgade. De kommer til at servere skidtet...

Den bedste opskrift med kyllingebryster kommer her.

Ingredienser (2 personer, hovedret):

2 kyllingebryster
1 pk frisk tortellini (med mozarella- og tomatfyld)
1 løg
hvidløg
1 stor buket frisk timian
1/4 liter piskefløde
1/4 liter tør hvidvin
friskrevet parmesan
koldpresset rapsolie
saft af 1/2 usprøjtet citron
skal af 1/2 usprøjtet citron
1/2 tsk piement d´Espelette
tørret oregano
en klat smør

Ovnen opvarmes til 100 grader, varmluft. Brysterne pudses af [sener og blod på undersiden skæres fra] og lægges i et lille ildfast fad. Skal helst dække hele bunden. Løgringe og halvdelen af timian lægges oven på. Fløde, hvidvin og citronsaft hældes over. Fadet lukkes tæt med køkkenfilm og sættes i ovnen i ca. 40 min. (Hold en gryde med rigeligt varmt, saltet vand klar til pasta). Efter ca. 40 min sies væden fra fadet over i en gryde og koges ind til en let cremet konsistens. Smages til med reven citronskal, piment d´Espelette og monteres med en klat smør. Imens varmes en pande godt op med koldpresset rapsolie. Brysterne smides på sammen med resten af timianen og 5-6 fed overskårne hvidløg (afgiver smag under stegningen, men skal ikke serveres). Stegningen skal være forholdsvis kort tid ved høj varme. En lille klat smør kastes i panden lige før brysterne vendes. Mens brysterne trækker lidt på et viskestykke koges pastaen 3 min. Pastaen lægges i bunden af en pastatellerken og dryppes med lidt koldpresset rapsolie. Kyllingebrysterne skåret i skiver af 1 cms tykkelse lægges henover. Sauce hældes over og drysses med rigelig parmesan samt lidt tørret oregano.

Hva, I.B. - skulle den ikke over i opskrifttråden?

Opfordringen gjorde udslget - gad ikke lede efter tråden :-)

Så bliver den sgu brugt for lidt!

Laber ret, i øvrigt.

Hey kyndige madfolk

Får nogle gode bekendte(i alt 4) fra Amerika på besøg her lørdag eftermiddag, hvor den selvfølgelig står på american barbecue "buffet"(hidtil burger, ribs, ribeye, svinekotelet, kylling samt hjemmelavede pommes frites og bagte kartofler(?))
Overvejer også noget grillet farsbrød, men har I ellers andet at tilføje eller at korrigere? Helst noget der er håndterbart at smide på Weber´en, da jeg skal agere grillmester for en aften.

Dessert er iøvrigt pandekager og vafler tilsat den danske klassiker med vaniljeis og jordbær, således de også får smagt lidt herfra.

Prøver cassulet på lørdag. Nogle tips? Kan jeg lave det i soen og så bare taget låget af til sidst?

Frækfyr1
Hvorfor lave amerikansk mad til dine gæster ?

Sir_C
Vær opmærksom på at det tager længere tid end man tror. Den sidste proces i ovnen er fadet i stegesoen vel fint til, pas på med ikke at give den for meget rasp.

Hvordan længere tid? Når bønner og kød er tilberedt ville jeg smide det i soen og så give det 2-3 timer?

Seifert
Gammelt væddemål med en af de fire, som ikke troede at jeg kunne finde ud af at tilberede "real food", som han kalder det. Og med dette skønne vejr for tiden, er haven og grill jo oplagt.

Der står en håneret på spil(foruden USA og DKs formåen under VM), så håber I kan hjælpe.