Snak

Køb du dig en stenplade og gør dejen knapt så våd, så den er til at få ud med en spatel.

Det burde også afkorte ovntiden.

Lå for resten inde med noget østersølaks, så lavede Seiferts rillette.

SÅ lifligt. Mon ikke den skal i opskrifttråden?

Den røgede ost giver bid og karakter. Meget fint.

Når jeg laver pizza består dejen af følgende:

250g hvedemel (jeg kører gerne med 50% durum eller lignende, men almindeligt hvedemel fungerer fint)
125 ml lunkent vand med 1/3 pakke gær opløst i
1 drys salt
en slat olivenolie

Det hele æltes sammen til dejen er sej i konsistensen - ikke våd - dryppes med lidt mere olie og stilles til hævning.

Dejen rækker til en pizza til to personer, og bør rulles ud til den næsten fylder en standard bageplade. Så får man en tynd sprød bund, forudsat man ikke overlæsser pizzaen med våde ting.

Som den endnu lettere løsning på tomatsovsen bruger jeg gerne en tomat-passata, som efterhånden kan fås i mange supermarkeder. Gå efter dem hvor indholdet kun er tomater og salt, det er et af de steder hvor jeg virkelig synes det kan svare sig at købe økologisk. Jeg plejer at smøre passata på, og så drysse med finthakket hvidløg - det fungerer glimrende, og det er rigtigt nemt.

Man kan hvis man ikke laver for store pizze (?) varme en jernpande op til max og så smide bunden på undersiden af panden, og så i ovnen. Det er vist den optimale metode, hvis man ikke har en brændeovn der bliver 1000 grader.

Ja jeg kan godt stå inde for støbejernsmetoden. Plejer selv at varme til maks på komfuret, samle pizzaen på panden (hvor den ´forsteger´ mens jeg smider ingredienser på) og så ind i en MEGET varm ovn (rengøringsprogrammet ;-) ), evt. under grill.
Lavede i øvrigt selv pizza igår, havde samlet en dej dagen i forvejen (våd dej, ingen æltning. Her er kravet dog af den som minimum skal hæve i 24 timer, men så bliver resultatet også super!). Tomatsauce, frisk mozzarella, bacon og et æg i midten (ægget skal kun have 4~5 min i ovnen!).


http://a.yfrog.com/img138/1711/vlo.jpg

Jeg fandt noget a la det her sæt (http://www.livingstylish…9b9d24cdf66) i Netto til en slik, og vil derfor høre, om det leverer i forhold til prisen, og jeg derfor bør beholde det, eller om der er mere værdi i at sælge og købe noget andet. Og er det sidste tilfældet, hvad er så state of the art i knivverdenen? (I prislejet omkring Global)

Gå efter Tojiro.

http://www.tojiro-knive.dk/forside.html

Tak skal du have Jussi. Jeg burde kunne få råd til sådan en Gyoto kokkekniv, den ser ret lækker ud. Har du hele serien, som den connoisseur du nu er?

Ha ha - jeg er sgu ikke nogen connaisseur.

Jeg fik for resten en del røg herinde for et spørgsmål om slibning af en i bladet skåret global-kniv (min 3. kniv FFS!)

Jeg har kun én Tojiro-kniv. Resten af holdet udgøres af Dick, Global og Zwilling.

Tojiro er dog min favorit, og den ligger godt i hånden.

Hehe, i forhold til undertegnede er det nu en meget passende titel at påhæfte dig.

http://www.bold.dk/snak/…rt=900&vis=

Det må være den her, du snakkede om. Tror jeg gør klogt i at skille mig af med Globalknivene.

Ha ha!

Godt arbejde. Nej, jeg synes nu ikke Global er så slet.

Det der med at de ´sejler´ i en våd hånd, pga evt. manglende træskaft, kan jeg ikke nikke genkendende til.

Jeg synes dog at klingen på en tojiro er langt nemmere at holde skarp.

På dette område er jeg dog heller ikke nogen ´connaisseur´.

Når jeg ikke får dem slebet hos HW Larsen i kødbyen (ca. 40 kr pr kniv) gør jeg det på sådan en billig raadvad sliber til ca 60 kr, som jeg skifter ud en gang om året.

Og så skal du selvfølgelig investere i et godt strygestål.

Hvis du nørder helt og holdent igennem: http://www.kasumi.dk/group.asp?group=44