Snak

Fin artikel om halvneurotisk bankmand og begrebet foodies.

http://politiken.dk/kult…1013518.ece

Vi har brug for en hurtig bekræftelse her, kylling i massamankarry, lyder det helt væk, hvis ingredienserne er:

Massamankarry
Kyllingefiléter
Kokosmælk
Kartofler
Cashewnødder

- og fremgangsmåden er: Kog kokosmælk og 1 skefuld massamankarry, sæt kartoflerne over imens til de er kogt igennem. Put derefter dem, de hakkede kyllingestykker og cashewnødder i sovsen. Server med ris. Sidst jeg lavede det er et halvt års tid siden, og jeg sidder med en irriterende følelse af, at vi har glemt en ingrediens eller et step i selve processen.

Cheech, jeg ville brune kyllinen før jeg smed den i sovsen - men jeg kender ikke retten.

Og beklager at svaret sikkert kommer for sent.

Helt korrekt med kyllingen - det fandt vi nemlig ud af, på den yderst irriterende måde. Dumt, for sidst den blev lavet, da havde vi netop stegt kyllingen først, men arrogancen tog over denne gang.

Der skal også gerne løg i både i retten. Og ja Kylling får lige et par minutter ved højeste varme. Dejlig ret i øvrigt.

Løg havde vi i, fik bare ikke skrevet det her. Men ja, lækker ret, så længe man husker 1 spiseskefuld karry og ikke hele posen, har stadig mareridt over den aften.

Jeg kan ikke mindes, jeg har været på en Thai-bandit uden at de havde deres helt egen version af de forskellige karryer. Hermed forstås supplementerne ud over karrytypen og de par key ingreds der kendetegner retten.

4 ting skal der til:
Karry- eller sauce-type (rød, gul, grøn, Pa Naeng, Massaman, østers etc.)
Kød (kylling, bøf, svin, skaldyr eller fisk)*
Key ingred (cashews, kaffir lime, citrongræs, etc.)
Whatever you like derfra.

*husk lige altid at stegeskorpe kødet. Giv panden/wok´en fuld smadder på blusset og kom på. Jo hurtigere det får skorpe, jo mindre tørt bliver det i retten efter alt det våde er iblandet. sæt til side og kom i til sidst når alt andet er tilberedt.

Overordnet, så kom det i karryen, som du kan lide. Ikke så meget pis. Langt de fleste lynstegte grøntsager afgiver jo sjældent smag til resten af retten og det er da heller ikke meningen. Vel egentlig også thai-retternes ypperste feature?

I øvrigt har jeg fået vidunderet, Bamix Gastro 200 i dag.
Så skal der fanme hjem og kødhakkes(altså når jeg får købt den kødhakker-anordning) og piskes flødeskumsmoothies!

Jeg er lidt på udkig efter en Paella-pande, men har i og for sig ingen erfaring indenfor feltet. Har i et stykke tid brugt en sauter-pande til at tilberede paella´en i, men opnår slet ikke samme resultat som da jeg lånte en (gammel) Paella-pande engang.

Hvad kan I anbefale af mærker, størrelser m.v. hvis det er til almindelig husstandskost?

Cyanite

Hvis du er Bamix-fan, så har jeg en næsten ny (anvendt 5-6 gange) stavblender til salg for 500kr.

IB

Hvis du ikke kan komme af med den, kunne jeg nok godt være interesseret.