Snak

Det er det, men ofte er de gulerødder vi får herhjemme forholdsvis søde, så jeg vil gerne have noget mere syre frem.

Men Coleslaw er sku en simpel satan.
Det lyder interessant at marinere kålene. Mon ikke man kan gøre det samme ved guleroden?

Måske prøve at salte det først for at trække væske/saft ud, skylle og derefter marinere for at det kan suge?

Når jeg skriver kålen, menes der også gulerødderne.

http://www.maduniverset.…eslaw-salat

Jeg synes, det bliver klart bedst, når man marinerer kål og rødder først. Herunder er den opskrift, jeg bruger ... jeg husker ikke, hvor jeg har kopieret den fra. Jeg mener, at det er den klart bedste coleslaw, jeg har smagt.

1 lille hvidkålshoved (fungerer også fint med spidskål)
4-6 gulerødder

Marinade:
1 spsk honning
1½ spsk dijonsennep
1 dl æblecidereddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk stødt spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl god øko creme fraiche 18 %
2½ dl ægte mayonnaise - evt. hjemmerørt
salt og peber
3 tsk sukker

Snit hvidkålen meget fint i ikke alt for store strimler
Riv gulerødderne groft
(jeg laver begge dele i min kraftige foodprocessor med ekstra stor skål)
Bland kål og gulerod sammen.
Rør marinaden sammen (den skal være meget sur) og tilsæt marinaden til kål og gulerødder.
Lad det trække i min. 30 min. (jeg giver det oftest et par timer) i køleskabet. Vend tit rundt i blandingen.
Rør coleslaw-dressingen sammen af de nævnte ingredienser. Smagen skal ligge på den søde side
Lav gerne marinade og dressing dagen før. Det bliver den kun bedre af, men bland den ikke sammen med kålen.
Frahæld marinaden fra kålblandingen. Klem marinaden ud af blandingen med fingrene. Ellers bliver den for sur.
Kom coleslaw-dressingen i kålblandingen og vend det hele rundt, minutter før serveringen. Lad være med at komme al dressingen i til at starte med - kom kun den mængde i, som du synes giver en passende konsistens. Der er ikke noget værre end en sjasket coleslaw.
Pynt med finthakket bredbladet persille.

Haha ... jeg ser lige, at den minder temmeligt meget om den, SirC linker til ... det er sikkert hugget fra samme sted. Jeg synes i øvrigt, der er for meget dressing i den coleslaw, der er et billede af på linket.

Uhm, coleslaw. Perfekt til en grillet kylling!

Ja! Og perfekt i en Pulled Pork burger. Det kan jeg sgu kun anbefale i prøver, hvis ikke i har gjort det.

Hvis man bor i KBH, kan man nemt købe den færdige steg hos Slagter Lund på Peter Bangsvej og samtidig få lidt af hans rigtig gode BBQ-sauce.

Guerre, jeg skal lave det til 16 mennesker (cirka 32 burgere), og det skal også bruges som fyld i burgere. Hvor meget rækker den der portion til?

Der ligger en sammenhængende joint ved siden af Taco Shop´en på Frederiksberg som laver pulled pork sandwich. Det er et interessant bekendtskab.

I øvrigt hvis man vil vide mere om den amerikanske dinerkultur, så er Man vs. Food et godt startprogram, selvom det er kvalmende til tider.

Hehe jeg synes det er meget sjovt, også selvom han kan blive lidt belastende en gang i mellem.

SirC: Jeg har lavet dobbelt af opskriften til ca. 20 mennesker, der dog også fik andet tilbehør. Der var mere end rigeligt.

Jeg vil dog stadig mene, at dobbelt portion (dvs. to kålhoveder) rækker fint til dine 32 PP sandwiches.