Snak

Tak for linket Sir..
Jeg har kigget lidt omkring på nettet, men synes det har været svært at finde enkle gode retter regionalt.
Håbede der var nogle med konkrete erfaringer eller råd :-)

Nu har jeg jo ikke læst hele tråden, men bær over med mig, hvis spørgsmålet har været stillet før:

Er der et klogt hoved, der kan fortælle mig, hvordan jeg laver semidried tomater selv? Det går altid "i udu" når jeg forsøger mig; nu spiste jeg mig totalt fjollet i dem til en fest i går - og kom endnu engang til at tænke på, at det altså må være billigere at lave dem selv, end at købe dem i Salling i dyre domme...

Jeg holdt fest i går hvor jeg havde anskaffet mig kok udefra til at stå for maden.

Bagt torsk med selleri pyre samt spæde urter hasselnøder og brunet smør

Variation over gris med med ryg og svinekæber og sensommer grønt

Panacotta med havtorn og sorbet.

Det var sgu virkelig virkelig lækkert. Og selvom jeg er glad for at lave mad var det en fornøjelse ikke at skulle bruge noget tid på det selv og bare kunne koncentrere sig om sine gæster.

Vildt så populært svinekæbe er for tiden, men det er altså også vildt mørt

Ikke synderligt dyrt, og super velsmagende og mørt. Så gir´ jo egentlig meget god mening:o) Men ja, det er virkelig godt frem i billedet de sidste 3 års tid...

Semidried tomater kan man meget nemt lave selv.
Det eneste, der kan gå galt, er, at man ikke sørger for, at ovnen står åben hele tiden. Vandet skal jo kunne undslippe, så man ikke ender med bagte tomater.
Jeg tror, jeg plejer at sætte ovnen på sådan en 125 graders penge, gerne varmluft, og lade lågen stå på klem.
Det tager jo et par timer, så det er nok ikke den mest bæredygtige måde at gøre det på.
Nå, man kan jo krydre, som man lyster, både før og efter tørring, og alt efter behag kan man lægge dem i olivenolie eller noget, der er mere neutralt.
Jeg foretrækker frisk oregano, chili og citronskal i olivenolie og en bette sjat æbleeddike.

Tusind tak for hjælpen - jeg tror måske, at jeg har givet dem for kraftig varme, når jeg har forsøgt tidligere.
Men vil prøve efter din opskrift - har faktisk ikke krydret dem synderligt før.

Jeg be´er.

Igår da min kammerat og jeg havde parteret de to lam, vi slagtede i fredags, ville vi lave noget hakket lammekød af alle de ukurante stykker, der var tilbage... Kammeraten har en gammel Kenwoodmaskine, men den kunne ikke klare sagerne.... Selvom kniven var nyslebet, mosede den kødet istedet for at hakke det... Den er sikkert god til at lave vanillekranse, men nu er det jo ikke det, vi skal bruge den til....

Er der nogen af jer, der har erfaringer med elektriske kødhakkere... ?

Den SKAL kunne hakke reelle stykker kød til hakkekød i førte hug....

I gamle dage, gik amn ned til en slagter. Kan man ikke det længere?