Snak

Jo, men så kunne slagteren jo også bare slagte mine lam....Jeg vil selv....

Jeg er sikker på, at H. W. Larsen har noget, du kan bruge, hvis du vil betale, hvad det koster.
De kører 14 % tilbud netop nu:
http://www.hwl.dk/tilbud…ry=15kzdhak

Famo bestemt godkendt uden dog at være sublimt godt.

Bedst var nok de 6 antipasti, hvor man fik prøvet en del forskelligt. Pastaretterne derimod var bedre på Scarpetta, hvor jeg lige har været.

Nok 4 store kokkehuer ud af 6, hvis jeg havde været Adam Price, men bestemt en dejlig oplevelse.

Jeg står og skal være vært for et "Piemonte" arrangement på Torsdag.
Er der nogle der kan hjælpe med nogle lækre opskrifter fra området?. Det må gerne være til prisleje i middelklassen.. Tak :-)

I mange klassiske piemontesiske opskrifter er trøffel naturligvis enten hovedsmagsgiveren eller i hvert fald på anden vis en integreret del af resten. Jeg kan dog godt komme med andre bud på lokale opskrifter, som du eventuelt kunne gå på jagt efter.

Bagna Cauda (Varm sauce) er en klassisk ”grøntsagsfondue,” hvor man dypper grøntsager - det være sig rå, stegte eller kogte – i en ansjosbaseret sauce. Den skal helst holdes varm, mens den er på bordet.

Bollito Misto, der vel er noget nær det mest simle koncept man kan forestille sig. Man koger simpelthen en masse forskelligt kød, og serverer det med en eller flere saucer.

Vitello Tonnato er også en klassiker. Kogt kalv med tunsauce.

Risotto med Barolo er også en fremragende. Det samme gælder Brasato di Barolo – oksesteg marineret i Barolo.

Som i resten af Norditalien bliver det også spist en del polenta og gnocchi.

En opskrift på Agnolotti vil være oplagt, hvis du vil kaste dig ud i at lave pasta.

Du kan også prøve kylling Marengo, som Price brødrene vist har lavet. Godt nok med fransk islæt men opfundet i Piemonte.

Hvis vi skal over i desserter er pannacotta et glimrende bud. En anden mulighed kunne være Bonet. Med ingredienser som amarettikager og rom, er det en sikker hitter.

Nutella og en del andre Ferrero-rpdukter, kan du også holde dessert-tema med…

Gianduiotto vil måske fungerer godt til kaffen. Ellers er Piermonte generelt kendt for deres chokolade-produkter.

Og så må du endelig huske aperitivo’en (aperitiffen). Et koncept der er født og gjort populært i Torino.

Den sad lige i skabet den der Gasbarroni :-).
Det var helt perfekt. Jeg er umiddelbart ude i noget kalv, men er langt fra sikker.
Vi er 4 gutter med en god stor appetit.. Er der noget af det du vil anbefale, hvor man får relativt meget for pengene i kombination med det ikke må være alt for dyrt?

Nu kender jeg ikke budgettet og ved heller ikke, hvad du normalt har i køleskabet, men rIsotto mætter meget og er relativt billigt.

Risottoris, vin, løg, smør, parmesan og fond. En god købe, hvis du vil springet over, hvor gærdet er lavest. Det er vinen, der er afgørende i denne opskrift.

Der skal bruges under en halv flaske af Barolo’en. Resten kan med stor fordel drikkes til.

Jeg går ud fra, at der under alle omstændigheder skal drikkes vin fra området, og hvis budgettet ikke er til en god Barolo, kan den også fint laves med en anden kraftig vin. Det er dog altafgørende, at den er af en god kvalitet.

Den billigste af kødretterne må nok værre Marengo-kyllingen. Men en oksesteg er der mere mand i. Igen kan man gå på kompromis med vinen. I givet fald gælder samme kriterier som ovenfor.

Pannacotta er fløde, mælk, sukker og husblas. Det burde være overskueligt rent økonomisk. Serveres typisk karamel-, chokolade- eller bærsauce

Vinen køber gæsterne med og ligger i et aftalt prisleje omkring 80-120 kr..
Oksestegen lyder som en rigtig god ide..

Tak :-)

Jeg har lige lavet pølsehorn på størrelse med små franskbrød. Men så bliver man mæt!

Wow Gasbarroni du har nogle gastronomiske evner.

Eller blot en almindelig sund interesse for italiensk mad kombineret med mange rejser dernede.

@Thomas

Stegen skal marineres i 24 timer, så det går vist ikke, at vente med vinen til gæsterne kommer...