Snak

@MartinMc:Verdens bedste brød fra Kvalimad.dk er altid et hit. Min søster laver nogle fremragende boller med udgangspunkt i: en lille halv pakke gær, 0,75 l. Iskoldt vand, et godt nip salt, 4 revne gulerødder, en håndfuld solsikke- og en håndfuld hørfrø, grahamsspeltmel eller andet spændende mel i til man kun lige akkurat kan røre rundt. 5-7 timer i køleskabet og så smider du skefulde på en bradepande og giver dem 10-15 minutter v. 200 grader. Man behøver ikke bruge hele dejen - den holder fint 2-3 dage i koleren...
Samme søster har jeg brugt formiddagen sammen med på at klaske en lille marengslagkage sammen med:
60 gr. hakkede mandler, 100 gr. mørk chokolade, 225 gr. sukker og 5 æggehvider blev til 3 marengsbunde, der bliver klasket sammen om en creme af flødeskum, makroner, hyldeblomstekstrakt og friskplukkede efterårshindbær. Det bliver sandsynligvis all kinds og awesome...

Smølfine

´Har nogle af jer en anbefaling, for jeg vil ikke betale overpris for et mærke, der ikke er pengene værd?´

Bamix holder helt igennem. Jeg var jo så heldig at købe en let brugt af IB, men denne model koster kun lidt over 1000

http://hjem.dk/bolig/koe…ssorer.aspx

Og jeg mener ´kun´, da du ikke kommer til at udskifte den foreløbigt.

Tak skal du have - og 1000 kr. kan man jo let brænde af på en køkkendims, hvis man har en svaghed for elektriske gadgets...
Vil hellere have noget, der holder, end noget, jeg skal skifte ud hvert andet år.

Præcis, og så er der jo de her ekstra ´skær´ med, som man kan montere.

Aldrig har bearnaise været så nemt, og man kan lave de vildeste smoothies af skummetmælk.

Ikke at jeg rører sådan noget, dog ...

Vigtigst er så kvaliteten af motoren. Selv er jeg godt tilfreds med min Philips, da stavblendermodulet har både horisontale og vertikale skær. Den tager virkelig fat og jeg har endnu ikke mødt effektiv modstand.

600 watt er motoren på, og det virker sgu!

Den koster en tredjedel af den Jussi foreslår, og den sidste jeg ejede holdt i næsten 10 år(!), og jeg brugte den som regel 1 gang om ugen.

Den tror jeg sku jeg køber pukle. Jeg har en svaghed for at nuppe dem vi har i rema og de holde også fint en gang om ugen desværre ikke mere end 20-30 uger.

Det skal lige siges, at den tidligere, meget levedygtige model, kun var på 400 watt. Og jeg mener at vide, at levealderen godt kan nedsættes med en kraftig motor.

Dog er knivene virkelig gode, og gearet vil derfor ikke møde så meget modstand, hvilket bør øge levetiden.

Jeg finder lige det præcise produktnavn frem senere, så kan du lige tage et kig på den.

Angående mærket Melissa som en anden bruger nævnte, synes jeg at alle burde holde sig fra dette mærke. Når plastik afgiver lugt ved opvarmning, kan du være sikker på at uorganisk shite ender i din mad.

Kort version: http://f.cl.ly/items/04a…93/foto.JPG

Jeg har LIGE bagt et "No-Knead" brød efter Jim Lahey metoden. Jeg antager at den version minder meget om kvalimads version. Det er nemt! Her er resultatet efter

1. 10 sekunders "æltning" - ingredienser samles i røreskål, der røres rundt og dejen dækkes til
2. 12 timers hævetid - gerne længere
3. 1 minuts folde og forme
4. 60 minutters efterhævning - samtidig med at ovn (med støbejernsgryde) opvarmes til 260C.
5. 45 minutters bagetid - 30 minutter med låg på, 15 minutter uden ved ~240C
6. Cooldown. Vi skal sgu ha en god skorpe. Ha tålmodighed!

Resultat:
http://f.cl.ly/items/04a…93/foto.JPG

Ingredienser:

430g hvedemel (udskift op til 30% med fuldkornsmel)
345g vand
en smule gær (ikke nødvendigt med specielt meget qua den lange hævetid)
salt, en spsk.

Den originale opskrift bruger ikke vægte, men efter min mening er det en god ide at gå ud fra vægte første gang så man får en ide om den optimale konsistens. Den originale opskrift hedder "1 cup water, 2 cups flour" ;-)

Her er de originale videoer fra New York Times. Giver også en god fornemmelse af hvordan metoden fungerer i praksis (især 3. trin)

http://cl.ly/a89e5d37558d739af7be
http://cl.ly/7b7d1fdc23af654f3863 (en hurtigere version med kortere hævetid)

@RokokoPuden

Vil begive mig i gang med din søsters boller om et par timer. Har droppet brødet og udskiftet det med pølsehorn :)

"Vil begive mig igang med at bolle din søsters om et par timer. Har dyppet brødet og udskiftet det med mit pølsehorn"

Jeg ville blive jævnt fornærmet, når nu manden har været så venlig at give dig en opskrift.