Snak

@Norup

- Gnid med rigeligt salt og peber
- Varm din yndlingspande (gerne støbejern og/eller grillpande) op i minimum 5 min. - er du i besiddelse af en torch, bruger du naturligvis denne
- Brun til den har en sprød let karamelliseret overflade
- Lad stegen hvile 15-20 min. mens du varmer ovnen op til 150-175 grader - alt afhængigt af hvor travlt du har:)
- Sæt stegen i ovnen i 20-30 min. - hvis du bruger stegetermometer, som vi gjorde tager du stegen ud ved ca. 40 grader
- Lad stegen hvile igen i 15-20 min.
- Sæt stegen i ovnen ved samme grader som tidligere i ca. 30 min, eller indtil termometeret siger 55 grader
- Lad stegen hvile mens du gør tilbehøret klar til servering

dæk den evt med salt nu.

Forældrene kommer på besøg og jeg serverer en god gammeldags gryderet med oksebov, løg, hvidløg, gulerødder, bladselleri, kålrabi, persillerod, tomatpuré, peberkorn, laurbærblade. Dertil en mos, sikkert bestående af kartofler, persillerod, kålrabi, gulerod, SMØR, mælk og salt.

Desserten kommer til at være et eller andet fra Skallebæk (nu Lagkagehuset - lortenavn!).

Det mangler bare lige at der er lidt mørkere og lidt koldere udenfor.

Tak for hjælpen. Er i fuldt gang nu.

Almindelig osso buco milanese har jeg fået en del på det sidste, så i dag laves en ravioli-variant af samme ret.

Jeg har ikke prøvet det før så er en anelse spændt på, hvordan det kommer til at fungere...

diedamm

Hvad er efter din mening fordelen ved intervalstegning ift. langtidsstegning?

Edit Og ja, saltning af en stor steg et døgns tid forinden gør underværker.

Der vist en eller anden korrekt procentuel fremgangsmåde, men jeg plejer bare at salte steg (bøffer en time inden stegning) med den mængde, jeg finder passende som tilsmagning.

Altså ikke noget med at børste saltet af. Det plejer at virke her.

http://www.youtube.com/w…ure=related


Nogen der ved om man kan få Belgiske Pommes Frites med rigtig Mayonaise til, et sted i København?

Superbest i Rotunden (Hellerup) har en dåse Confit de Canard til 100 kr. Indeholder 4 gode stykker.

Tilbuddet gælder til og med idag.

Når de lige er blevet stegt på panden smager det forbandet godt.

God og nærende morgenmad, Seifert.

Det kunne jeg sgu godt ondulere i aften - ved du om tilbuddet også gælder i andre afdelinger?

Edit - nå, tilbuddet sluttede i går.

Har de åbent om søndagen?