Snak

Umiddelbart ser det sådan ud, hvis man taster 2900 i søgefeltet.

http://www.superbest.dk/find-butik#

Jeg var lige forbi Borups Alle og de havde ikke produktet.

Har idag spist brunch på Cafe Peber & Mynte i Valby. Ganske god mad og så var der et mega kagebord med 9-10 forskellige hjemmebagte kager. Det var som at være i Sønderjylland... jeg trillede derfra.

Jeg fandt confit i den store Spar på Frb. Allé.

Når først tanken om fedtede og salte andelår er plantet, er der ingen vej ud.

Næste gang nævner du ikke confit så tidligt, Seifert - det er ubærligt.

@Confit de Canard snakken

Jeg er ret sikker på at Holte vinlager også har dåser med 4-5 lår.

@Jussi

Fordelen ved interval- og lavtemperaturs-langtidsstegning som jeg har erfaret det, er, at du opnår en helt jævn pink farve helt ud til kanten. I modsætning til stegning af en culotte i 45 min. ved 200 grader, hvor kernen vil være rød samtidig med et bredt brunt stykke.

Den ultimative langtidsstegning er naturligvis Hestons 24-timers bøffer:

http://gastromand.dk/hes…foplevelse/

diedamm

Det er jeg udmærket klar over, så derfor spurgte jeg om en evt. forskel på interval- og langtidsstegning i ét stræk.

Jeg fik Grambogård svinekotelet fra Cofoco i dag. Der er masser af smag i det kød, men der var sgu lige i overkanten med fedt. Der var ikke særlig meget reelt kød til 65 kr. Rigtig god svampe ala creme med bacon og persille som tilbehør.

Jeg er for første gang i måneder begyndt igen at lave mad i et rigtigt køkken. Her til aften har jeg så jammet mig frem til en curry med kartofler, gulerødder, rosenkål, tomater og sojaform. Tilsat en smule kokosmælk og en hel masse frisk koriander. Det smagte kratfedeme godt, køddrenge.

Hver sine lyster, Kaffe.
Det lyder skidegodt, men et sidste touch med nogle strimlede kyllingefileter havde været toppen.
Hvad er sojaform helt præcist? Er det for at få proteiner uden kødet?

Ja, hvad er sojaform egentlig for noget... Jeg ved, at det er sojaprotein, som man på en eller anden meget smart måde har bearbejdet, så det minder lidt om netop kyllingekød. Smagsmæssigt er det meget neutralt og skal derfor enten marineres eller simre med i en ret, som den jeg har lavet her til aften, så det kan suge noget smag til sig og bidrage til retten med noget bid og struktur.
Ja, det er en måde at få proteiner på. Et supplement til bønner, tofu, korn, æg og ost, som har lidt mere struktur som kød, hvilket man, selv efter 10 års vegetarisme, godt kan komme til at savne. Altså strukturen.

@Kaffe

Så må du elske Dhal. Her i huset laver jeg det engang om måneden - en fantastisk ret.