Snak

Dhal kan være fantastisk, og det kan være det rene og skære møg. Folk er generelt bange for krydderier, hvilket er en forbandet forbrydelse!
Min egen version er naturligvis helt igennem uforlignelig - med den rette konsistens.
Hvordan er din?

Masser af grøntsager, løg, gulerødder, porre og tomater. Krydret med hvidløg, ingefær, chili, spidskommen, gurkemeje og friske koriander. De bliver kogt ind til en grød næsten, med en god fon og i anden omgang kokosmælk. Til aller sidst får den noget mere kryderi. Jeg servere den med Naan brød og lime. Efter min mening er lime, det der giver retten prikken over iet. Selvfølgelig med grønnelinser....

Hvordan laver du din?

Mangler kød! Kaffe, hvorfor spiser du ikke kød?

Det er fordi han er toooootally gay!

@Jussi og intervalstegning

Yes ofcourse - jeg var vist lidt træt:)

Jeg ser intervalstegning som en metode til at opnå et resultat meget tæt på langtidsstegning/koldstegning på kortere tid og lavere energiforbrug.

Der findes et udmærket skriv om emnet på en af mine yndlingsblogge: http://bergholt.net/gast…stegsfilet/

Du er da vist stadig træt, hvis man skal følge dit link.

"Kritikere af intervalstegning har fremført, at metoden medfører et energispild, hvilket er korrekt. Omvendt kan langtidsstegning/koldstegning lede til større svind (på grund af nedbrydningen af muskelfibre og deraf følgende udpresning af kødsaft"
kilde: http://bergholt.net/gast…stegsfilet/

Han siger jo at interval stegning er energispild.

Hvad er det/mener du?

Jeg har umiddelbart vanskeligt ved at se, hvorfor intervalstegning skulle give et bedre resultat i forhold til "udpresning af kødsaft". Det kommer da i den grad an på en række andre faktorer og vil ift. langtidsstegningen i bedste fald være næsten uidentificérbar.
Og nedbrydningen af muskelfibre er jo netop det man gør/søger med stegning.

Jeg synes ikke, det giver mening.

Derudover ser det besværligt ud, på den kedelige måde... :)

@Sirc

Dhal mangler slet ikke kød, den minder om chiliconcarne, hvor bønnerne også er dominerende. De grønne linser, er i deres udkogte tilstand en fin substitut for kød. Og det siger jeg som totalt kødelsker.

Farfan, det må vist komme an på en prøve. Inviterer du en dag? ;)


Cyanite, du har godt nok fået nogle markante madholdninger ;)

Farfàn.
I basisudgaven svitser jeg en masse finthakket løg, hvidløg, chili, citrongræs, ingefær, koriander, spidskommen, hel grøn kardemomme, tilsætter bouillon og linser, gerne både røde og grønne. Jeg lader det kun sjældent koge helt ud, fordi jeg godt kan lide en lidt mere grynet konsistens.
Til slut tilsætter jeg kokosmælk og en god gang lime- eller citronsaft og serverer med grofthakket koriander, mere citronsaft, creme fraiche og meget gerne et lækkert, groft surdejsbrød brækket i små stykker og smidt oveni suppen. Det er godt, selvom de to sidste ting ikke er så voldsomt autentiske.
Naanbrød er lækkert, men det er jo noget svineri, som ingen har godt af.
Mulighederne for variation er i øvrigt vide: andre bønnesorter, kål(gerne rosen-), kartofler, squash, svampe, græskar kan alle med held tilsættes. Måske ikke lige samtidigt, dog.

Sir.

Seriøst?